Cảnh báo loại thịt “nuôi dưỡng” ung thư, mỗi ngày chỉ 50g làm tăng nguy cơ lên 18%

Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF) chỉ ra rằng, việc sử dụng quá nhiều thịt đỏ chưa qua chế biến hoặc thịt chế biến sẵn có nguy cơ bị ung thư đại trực tràng.

Cụ thể, nếu cứ sử dụng 50g thịt chế biến sẵn hàng ngày thì nguy cơ ung thư tăng lên 18%, sử dụng 100g thịt đỏ chưa qua chế biến hàng ngày thì tăng nguy cơ ung thư lên 17%.

Nguyên nhân là bởi vì để giúp thịt bảo quản được lâu hơn, trong quá trình chế biến, các nhà máy đã thêm vào chất nitrit hoặc nitrat. Những chất này sau khi thêm vào làm tăng tiếp xúc ngoại sinh với nitrosamine, hợp chất N-nitroso cũng như tiền chất của chúng. Mà hợp chất N-nitroso nếu sử dụng nhiều có thể dẫn đến ung thư, đặc biệt là ung thư về đường tiêu hoá .

Cảnh báo loại thịt “nuôi dưỡng” ung thư, mỗi ngày chỉ 50g làm tăng nguy cơ lên 18% - ảnh 1

Cũng trong một số nghiên cứu EPIC-Norfolk, hợp chất N-nitrosodimethylamine khiến cho nguy cơ mắc ung thư đường tiêu hoá cao hơn đến 1,13 lần mà cao nhất có thể kể đến là ung thư đại trực tràng 1,46 lần.

Trong các loại thịt được chế biến sẵn, lượng muối sử dụng cũng tương đối nhiều. Đây cũng được xem là một trong những yếu tố dẫn đến ung thư dạ dày. Việc sử dụng quá nhiều muối hàng ngày có thể làm hư hỏng niêm mạc dạ dày, làm tăng quá trình phát hiện của hợp chất N-nitroso nội sinh. N-nitroso nội sinh có thể tác dụng với các chất gây ung thư dạ dày khiến các vi khuẩn Helicobacter pylori dễ dàng xâm nhập.

Cảnh báo loại thịt “nuôi dưỡng” ung thư, mỗi ngày chỉ 50g làm tăng nguy cơ lên 18% - ảnh 2

Trong thịt đỏ cũng chứa một lượng sắt haem. Lượng sắt này có thể dẫn đến tình trạng stress oxy hoá , làm tăng quá trình peroxy hóa lipid, làm biến đổi protein đồng thời tổn thương ADN. Ngoài ra, lượng sắt này cũng là một yếu tố quan trọng làm tăng sự hình thành của các hợp chất N-nitroso nội sinh, làm tăng nguy cơ bị ung thư dạ dày đối với những người thường xuyên sử dụng loại thịt này trong ăn uống (Theo kết quả của nhóm thuần tập Điều tra Triển vọng Châu Âu về Ung thư và Dinh dưỡng (EPIC).

Cảnh báo loại thịt “nuôi dưỡng” ung thư, mỗi ngày chỉ 50g làm tăng nguy cơ lên 18% - ảnh 3

Cũng trong một số nghiên cứu về dịch tễ học, chế độ ăn uống có chứa các amin thơm dị vòng và các hydrocacbon thơm đa vòng trong thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc nhiều căn bệnh ung thư khác nhau, một trong số đó là ung thư đại trực tràng.

Chính vì vậy, Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới khuyên rằng, mọi người chỉ nên tiêu thụ một lượng thịt đỏ ở mức dưới 500g/tuần. Đặc biệt, bạn cũng nên hạn chế, tốt hơn là không nên sử dụng các loại thịt đã được chế biến sẵn giúp loại bỏ các tác nhân gây hại cho sức khoẻ.

Nguồn thông tin: Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng Bệnh viện K

Tin tức mới nhất

Dầu ăn trong chăn nuôi là gì, gây hại ra sao khi dùng chế biến thực phẩm?
Sức khỏe

Dầu ăn trong chăn nuôi là gì, gây hại ra sao khi dùng chế biến thực phẩm?

Dầu ăn trong chăn nuôi là gì, gây hại ra sao khi dùng chế biến thực phẩm?

2 tuần trước
Bạn cần gội đầu mỗi ngày hay mỗi tuần? Câu trả lời sẽ khiến bạn bất ngờ!
Sức khỏe

Bạn cần gội đầu mỗi ngày hay mỗi tuần? Câu trả lời sẽ khiến bạn bất ngờ!

2 tuần trước
Từ 1.7, vượt tuyến vẫn được bảo hiểm y tế chi trả 100%?
Sức khỏe

Từ 1.7, vượt tuyến vẫn được bảo hiểm y tế chi trả 100%?

3 tuần trước
Tác hại khi uống nước chanh dừa thay thế bữa ăn
Sức khỏe

Tác hại khi uống nước chanh dừa thay thế bữa ăn

4 tuần trước
Xét nghiệm máu phát hiện ung thư 3 năm trước khi phát bệnh
Sức khỏe

Xét nghiệm máu phát hiện ung thư 3 năm trước khi phát bệnh

4 tuần trước
Bật mí loại rau đắt hơn thịt, bổ ngang nhân sâm, Việt Nam có nhiều nhưng ít người biết để ăn
Sức khỏe

Bật mí loại rau đắt hơn thịt, bổ ngang nhân sâm, Việt Nam có nhiều nhưng ít người biết để ăn

2 tháng trước
Phát động chiến dịch truyền thông “Yêu thương mỗi ngày – Mẹ khỏe, bé ngoan”
Sức khỏe

Phát động chiến dịch truyền thông “Yêu thương mỗi ngày – Mẹ khỏe, bé ngoan”

2 tháng trước
Rối loạn lo âu và trầm cảm – kẻ thù thầm lặng của cuộc sống hiện đại
Sức khỏe

Rối loạn lo âu và trầm cảm – kẻ thù thầm lặng của cuộc sống hiện đại

2 tháng trước
Đừng chủ quan: 5 loại củ và hạt bạn nên vứt ngay nếu thấy dấu hiệu mọc mầm để bảo vệ sức khỏe cả nhà
Sức khỏe

Đừng chủ quan: 5 loại củ và hạt bạn nên vứt ngay nếu thấy dấu hiệu mọc mầm để bảo vệ sức khỏe cả nhà

2 tháng trước
Cẩn trọng khi dùng mật ong: Tốt cho sức khỏe nhưng 'kỵ' 2 thứ quen thuộc trong căn bếp nhà bạn
Sức khỏe

Cẩn trọng khi dùng mật ong: Tốt cho sức khỏe nhưng 'kỵ' 2 thứ quen thuộc trong căn bếp nhà bạn

2 tháng trước
Ăn sáng sai cách với 4 loại bánh mì 'tưởng chừng vô hại' này có thể khiến bạn uể oải, kiệt sức cả ngày
Sức khỏe

Ăn sáng sai cách với 4 loại bánh mì "tưởng chừng vô hại" này có thể khiến bạn uể oải, kiệt sức cả ngày

2 tháng trước
Loại rau 'nhỏ mà có võ' được giới khoa học ca ngợi là siêu thực phẩm số 1 thế giới
Sức khỏe

Loại rau "nhỏ mà có võ" được giới khoa học ca ngợi là siêu thực phẩm số 1 thế giới

2 tháng trước
Yêu ngay Mận khô California: Bí quyết cho dinh dưỡng, vị ngon và sự tiện lợi
Sức khỏe

Yêu ngay Mận khô California: Bí quyết cho dinh dưỡng, vị ngon và sự tiện lợi

2 tháng trước
Thức uống được ví như 'tấm khiên sức khỏe', làm sạch mỡ máu, ngừa đột quỵ và ung thư theo chứng minh từ chuyên gia
Sức khỏe

Thức uống được ví như "tấm khiên sức khỏe", làm sạch mỡ máu, ngừa đột quỵ và ung thư theo chứng minh từ chuyên gia

2 tháng trước
Cảnh báo: Tưởng vô hại nhưng thói quen này có thể khiến bạn tiếp nhận 30.000 hạt vi nhựa mỗi năm
Sức khỏe

Cảnh báo: Tưởng vô hại nhưng thói quen này có thể khiến bạn tiếp nhận 30.000 hạt vi nhựa mỗi năm

2 tháng trước

Đọc nhiều