Khác với miếng Steak bản lớn được nướng theo nhiều mức độ chín khác nhau và dùng kèm nhiều loại sốt theo kiểu phương Tây, thì người Nhật chuộng loại thịt bò được cắt thành những miếng mỏng vừa ăn, nướng trên bếp than hồng, chấm kèm chút muối hồng hoặc Wasabi.
Có gì trong miếng Wagyu mang thương hiệu Sendai Beef?
Có 15 cấp độ trong thang chấm điểm Wagyu, duy chỉ những miếng bò xếp hạng A5 mới được công nhận là ‘Thịt Bò Sendai’ thuộc phân khúc cao nhất trong các cấp phân loại bò Wagyu.
Miyagi là một trong những cánh đồng lúa lớn nhất Nhật Bản và Wagyu vùng Miyagi luôn là nguyên liệu mà mọi đầu bếp muốn được chinh phục. Những chú bò tại đây được nuôi dưỡng bằng nguồn nước tinh khiết, ăn lúa gạo Sasanishiki và Hitomebore. Từ đó, vị ngon của ‘Bò Sendai' được tạo nên bằng cách hấp thụ tối đa những điều kiện thiên nhiên tốt nhất của quê hương.
Những miếng Wagyu thượng hạng xen lẫn vân mỡ cẩm thạch đặc trưng, được đánh giá dựa trên các tiêu chuẩn khắt khe về màu sắc, độ sáng, kết cấu của thịt, độ bóng và hương vị thuần chất,... với 15 cấp độ, trong đó A5 là điểm cao nhất cho miếng bò Wagyu hảo hạng hội tụ đủ các yếu tố.
Thưởng thức Wagyu A5, giá mềm hơn thịt, hương vị độc đáo tại Gyu Shige - Ngưu Phồn
Được tuyển chọn từ những loại ngon nhất như thăn bò, diềm thăn, sườn bò cao cấp, thăn bụng bò, dẻ sườn và nạc bò, mỗi phần nhỏ đủ để thưởng thức, cảm nhận hương vị tan chảy ngay khi vừa chạm lưỡi.
Wagyu A5 hiện đang được phục vụ tại Gyu Shige - Ngưu Phồn, với thang điểm cao nhất và là loại Wagyu cao cấp nhất trong phân loại bò Nhật. Với 7 phần thịt được cắt bằng tay hoàn toàn, dựa trên tiêu chuẩn và kỹ thuật Yakiniku để tạo nên những miếng Wagyu với vân mỡ cẩm thạch dày đặc, từng đường vân trắng muốt xen kẽ thịt hồng, tươi mới và bóng bẩy.
Kỹ thuật pha cắt, cách nướng Wagyu cũng như việc ăn với sốt hay muối chấm cũng là quá trình được xây dựng bài bản, để trải nghiệm của thực khách được trọn vẹn nhất khi thưởng thức tinh hoa ẩm thực đất trời.
