Ẩm thực Việt Nam đang vươn mình trở thành ngôi sao mới của châu Á, nơi hương vị bản địa, cảm xúc và trải nghiệm hòa quyện với nhau
Ẩm thực Việt Nam đang vươn mình trở thành một điểm sáng của châu Á, nơi hương vị bản địa, cảm xúc và trải nghiệm hòa quyện hoàn hảo. Theo báo cáo The Future of Food 2026 của Marriott International tập đoàn khách sạn hàng đầu thế giới châu Á đang nổi lên như trung tâm ẩm thực toàn cầu, với Việt Nam đặc biệt nổi bật nhờ sự phong phú, đậm đà và bản sắc văn hóa đặc trưng.
Bên cạnh các quốc gia như Indonesia, Philippines hay Trung Quốc, ẩm thực Việt Nam được quốc tế đánh giá cao nhờ khả năng lan tỏa mạnh mẽ, vừa gần gũi vừa tinh tế. Ông Petr Raba, Phó Chủ tịch phụ trách Ẩm thực khu vực Châu Á – Thái Bình Dương của Marriott International, nhận định ẩm thực Việt Nam đang phát triển nhanh chóng, đặc biệt khi tầng lớp giới trẻ giàu có đang ngày càng quan tâm tới trải nghiệm ẩm thực cao cấp.
Ông chia Chia sẻ: “Một ngôn ngữ ẩm thực mới đang hình thành tại châu Á – nơi chất lượng gặp gỡ sự thoải mái, và đẳng cấp gắn liền với trải nghiệm. Một bữa ăn giờ đây không chỉ đơn thuần là thưởng thức món ngon, mà còn là hành trình chạm tới mọi giác quan. Ẩm thực đã trở thành nghệ thuật kể chuyện, là bản sắc và cầu nối văn hóa.”
Xu hướng này được minh chứng qua sự xuất hiện ngày càng nhiều nhà hàng fine dining tại các thành phố lớn như TP. HCM, Hà Nội và Đà Nẵng, mang đến những món ăn sáng tạo trong không gian độc đáo. Michelin Guide cũng liên tục vinh danh 181 nhà hàng Việt trong ba năm gần đây, góp phần làm sôi động thị trường ẩm thực trong nước.
Giữa cơn sốt du lịch trải nghiệm toàn cầu, ẩm thực Việt Nam nổi bật nhờ vừa thân quen, vừa đậm đà hương vị, để lại ấn tượng khó quên cho thực khách. Năm nay, Việt Nam cùng Ấn Độ là hai quốc gia châu Á góp mặt trong Top 50 điểm đến ẩm thực yêu thích toàn cầu – minh chứng rõ ràng cho vị thế ngày càng nổi bật của ẩm thực châu Á, với Việt Nam là một điểm nhấn đầy sức hút trên bản đồ thế giới.
Đầu bếp Sam Aisbett – người từng dẫn dắt nhà hàng một sao Michelin Whitegrass tại Singapore – cho biết trước khi chọn TP. HCM, anh đã gặt hái nhiều thành công tại thị trường Australia và Singapore. Năm 2018, khi Whitegrass đang ở thời kỳ đỉnh cao, Sam quyết định rẽ sang một hướng mới và đặt chân đến TP. HCM.
Sam gọi Việt Nam là “quê hương thứ hai” và say mê sáng tạo những món ăn lấy cảm hứng từ nguyên liệu bản địa, gia vị và thảo mộc địa phương. Tháng 7/2023, anh khai trương nhà hàng Akuna tại TP. HCM, đánh dấu sự trở lại sau 5 năm gián đoạn trong sự nghiệp. Chỉ sau một năm hoạt động, Akuna đã vinh dự nhận một sao Michelin.
Vị thế của ẩm thực Việt cũng được phản ánh rõ qua các chỉ số từ báo cáo của Marriott International. Năm 2025, 96% thực khách – bao gồm cả khách quốc tế lẫn nội địa – tại các khách sạn thuộc hệ thống Marriott ở Việt Nam ưu tiên lựa chọn ẩm thực Việt, đồng thời 80% nhà hàng phục vụ các món ăn chế biến theo phong cách truyền thống.
Xu hướng ưu tiên nguyên liệu địa phương và tôn vinh văn hóa bản địa ngày càng rõ nét. Báo cáo cho thấy 57% thực khách tại khu vực châu Á – Thái Bình Dương chọn trải nghiệm ẩm thực địa phương thay vì món quốc tế. Việt Nam nằm trong top 10 điểm đến dẫn đầu khu vực với tỷ lệ 47%, ngang bằng Nhật Bản và cao hơn Thái Lan (44%).
