Món tôm Sakura - viên ngọc biển được săn đón vào mùa xuân Nhật Bản

Mùa xuân Nhật Bản bắt đầu với sắc hồng của hoa anh đào, của lễ hội chào đón năm mới, văn hoá Hanami thưởng trà ngắm hoa và của những món ngon theo mùa chỉ xuất hiện mỗi năm một lần.

Mang theo hơi thở của biển trải qua mùa đông dài tích trữ năng lượng, món ngon mùa xuân Nhật Bản khởi sinh từ nguồn nguyên liệu mang sắc xuân từ trong hình dáng và tên gọi.

Houbou - mang mùa xuân ngay trong màu hồng của cá

Houbou được xem là loài cá hiếm thuộc phân khúc cá thịt trắng chất lượng cao với những miếng cá phảng phất màu hồng tuyệt đẹp, với chiếc vây xoè đẹp tựa đôi cánh.

Món tôm Sakura - viên ngọc biển được săn đón vào mùa xuân Nhật Bản - ảnh 1

Houbou Sugata Zukuri: Thịt cá fillet trang trí cùng bộ xương tuyệt đẹp, đôi cánh xoè như đoá hoa rực rỡ

Vào thời Edo, đây được xem là nguyên liệu cho bữa ăn của giới thượng lưu, bởi vẻ ngoài lộng lẫy, thịt cá trắng Shiromi vị thanh và chỉ sinh sản vào thời điểm mùa xuân đẹp nhất trong năm.

Món tôm Sakura - viên ngọc biển được săn đón vào mùa xuân Nhật Bản - ảnh 2

Houbou Usuzukuri với những miếng cá thái mỏng, hương vị đặc biệt khi dùng kèm sốt ponzu chua thanh, củ cải mài trộn bột ớt và hành lá xắt nhuyễn.

Ngày nay, Houbou sinh sống và phát triển ở vùng nước ấm nơi có dòng hải lưu nóng đi qua, điển hình như vùng biển Fukuoka (phía nam Nhật Bản) và bước vào mùa sinh sản trùng với thời gian hoa anh đào nở, màu hồng của cá  được so sánh với sắc màu của loài hoa mùa xuân.

Hotaru Ika - loài mực đom đóm với khả năng tự phát sáng

Đúng như tên gọi của nó, đó là loại mực có thể phát sáng từ một cơ quan trên cơ thể, tập trung ở đầu xúc tu và mắt. Người dân Nhật Bản có câu rằng “đến mùa xuân, được thưởng thức mực đom đóm, đảm bảo khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùa xuân tràn ngập khắp nơi.”

Mùa mực đom đóm kéo dài từ tháng 3 đến tháng 5, môi trường sống ngoài khơi với độ sâu từ 200 - 400m, chỉ nổi lên mặt biển và tập trung gần bờ vào ban đêm để sinh sản. Đó cũng là thời điểm mực đom đóm thể hiện khả năng phát quang sinh học, biến bờ biển Toyama thành dải lụa xanh tựa dải ngân hà.

Những tháng mùa xuân gõ cửa, vịnh Toyama - Nhật Bản trở nên lung linh huyền ảo bởi hàng triệu sinh vật với khả năng tự phát sáng trải dài cả vùng vịnh, đó chính là Hotura Ika - loài mực nhỏ có khả năng ‘thần kỳ’ và là đặc sản mùa xuân nơi đây.

Món tôm Sakura - viên ngọc biển được săn đón vào mùa xuân Nhật Bản - ảnh 3

Mực Hotaru Ika hấp ăn kèm sốt Sumiso chính là đặc sản trong mùa hoa anh đào nở

Sakura Ebi - viên ngọc biển mang mùa xuân từ trong tên gọi

Nhỏ bé nhưng đầy ắp dinh dưỡng, tôm Sakura thịt chắc và có vị ngọt dịu, hương thơm nhẹ. Qua chế biến, Sakura Ebi sẽ giải phóng hương vị umami độc đáo mà càng nhai kĩ, càng thấy thơm, ngọt và ngon hơn.

Món tôm Sakura - viên ngọc biển được săn đón vào mùa xuân Nhật Bản - ảnh 4

Lớp vỏ trong suốt óng ánh với sắc đỏ ánh cam, vẻ ngoài xinh đẹp được người Nhật mệnh danh là viên ngọc của biển cả mùa xuân. Mùa xuân hằng năm, lễ hội tôm Sakura được tổ chức tại cảng Yui, cảm ơn thiên nhiên về lượng tôm thu hoạch được và cùng thưởng thức món ngon từ đặc sản mùa xuân.

Món tôm Sakura - viên ngọc biển được săn đón vào mùa xuân Nhật Bản - ảnh 5

Magaki - sữa của đại dương, món quen mà lạ của “giới sành ăn”

Ấn tượng đầu tiên về Magaki là chiếc bụng sữa hấp thụ dinh dưỡng từ vùng biển Hokkaido nên hàu Magaki căng đầy, có vị ngọt và rất thơm. Sữa hàu Magaki vì vậy mà được vnhư ‘sữa của đại dương’. Những con hàu mang hương vị biển khơi cộng hưởng vị sữa ấp ủ trong chiếc bụng căng tròn, thơm béo nhất khi Nhật Bản vào thu.

Món tôm Sakura - viên ngọc biển được săn đón vào mùa xuân Nhật Bản - ảnh 6

3 món hàu với 3 phong cách chế biến khác nhau, dưới đôi tay tài hoa của bếp trưởng Nhật Bản tại Sushi Hokkaido Sachi sẽ mang lại hương vị tươi mới thuần khiết trong Magaki Sashimi, nướng sốt béo thơm đậm đà dưới phiên bản Cheese Yaki (nướng phô mai) và Miso Yaki (nướng sốt Miso).

Menu ‘Mùa này có gì ngon?’ đã được phục vụ tại tất cả nhà hàng thuộc hệ thống Sushi Hokkaido Sachi. Cùng thưởng thức phong vị mùa xuân Nhật Bản với những đặc sản mùa xuân chỉ xuất hiện mỗi năm một lần.

Hệ thống nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi:

- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Nguyễn Trãi: 139 A-B Nguyễn Trãi, Phường Bến Thành, Quận 1, TP HCM

- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Đông Du: 40 - 42 Đông Du, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP HCM

- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Saigon Centre: L5 - 17 Saigon Centre, 65 Lê Lợi, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP HCM

- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Nguyễn Đình Chiểu: 172H - 172Q Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6, Quận 3, TP HCM

- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Pasteur: 180 Pasteur, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP HCM

- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Phan Xích Long: 163 Phan Xích Long, Phường 2, Quận Phú Nhuận, TP HCM

- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Vincom Đồng Khởi: B3-07 Vincom Đồng Khởi, 72 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP HCM

- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Crescent Mall: GF-28, 29B 101 Tôn Dật Tiên, Phường Tân Phú, Quận 7, TP HCM

- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Estella Place: L2 - 05+06 Estella Place, 88 Song Hành, Phường An Phú, Quận 2, TP HCM

Tin tức mới nhất

Cháo lòng Việt Nam trong danh sách món cháo ngon nhất châu Á
Ẩm thực

Cháo lòng Việt Nam trong danh sách món cháo ngon nhất châu Á

Không chỉ cháo lòng, 3 món nổi tiếng khác của Việt Nam cũng xuất hiện trong danh sách 33 món cháo ngon nhất châu Á do độc giả TasteAtlas chọn.

2 tuần trước
Quán miến lươn 40 năm, bán 700 bát/ngày được Michelin khen 'viên ngọc quý giữa phố cổ'
Ẩm thực

Quán miến lươn 40 năm, bán 700 bát/ngày được Michelin khen 'viên ngọc quý giữa phố cổ'

3 tuần trước
MICHELIN Guide 2025 công bố 9 nhà hàng đạt một sao Michelin tại Việt Nam
Ẩm thực

MICHELIN Guide 2025 công bố 9 nhà hàng đạt một sao Michelin tại Việt Nam

4 tuần trước
Tháng 6 rực nắng ngập tràn deal “rực lửa” tại Siêu tiệc giữa năm của ShopeeFood
Ẩm thực

Tháng 6 rực nắng ngập tràn deal “rực lửa” tại Siêu tiệc giữa năm của ShopeeFood

4 tuần trước
ShopeeFood ra mắt hàng loạt tính năng mới, định hình trải nghiệm đặt món trực tuyến đa giác quan
Ẩm thực

ShopeeFood ra mắt hàng loạt tính năng mới, định hình trải nghiệm đặt món trực tuyến đa giác quan

2 tháng trước
Lễ công bố MICHELIN Guide 2025 diễn ra tại Đà Nẵng, giới mộ điệu ẩm thực mong chờ những cái tên được vinh danh
Ẩm thực

Lễ công bố MICHELIN Guide 2025 diễn ra tại Đà Nẵng, giới mộ điệu ẩm thực mong chờ những cái tên được vinh danh

2 tháng trước
ShopeeFood “ghi điểm” trên thị trường đặt món nhờ kết hợp livestream vào trải nghiệm người dùng
Ẩm thực

ShopeeFood “ghi điểm” trên thị trường đặt món nhờ kết hợp livestream vào trải nghiệm người dùng

3 tháng trước
Ẩm thực Hải Dương: Nét duyên thầm níu chân du khách
Ẩm thực

Ẩm thực Hải Dương: Nét duyên thầm níu chân du khách

3 tháng trước
Thị trường Việt Nam đón chào mùa Việt Quất Hoa Kỳ
Ẩm thực

Thị trường Việt Nam đón chào mùa Việt Quất Hoa Kỳ

3 tháng trước
Thong dong thưởng vị Huế: Hành trình khám phá ẩm thực cố đô
Ẩm thực

Thong dong thưởng vị Huế: Hành trình khám phá ẩm thực cố đô

3 tháng trước
“Giang cư mận” đang kháo nhau về bảng tổng hợp các món ngon - deal hời trong livestream ngày 19.4, chuyện thật như đùa
Ẩm thực

“Giang cư mận” đang kháo nhau về bảng tổng hợp các món ngon - deal hời trong livestream ngày 19.4, chuyện thật như đùa

3 tháng trước
“Hot” hơn nắng tháng Tư: Kênh Bà Châu mang cá hồi ngâm tương “khuấy đảo” ShopeeFood livestream 19.4 với giá độc quyền
Ẩm thực

“Hot” hơn nắng tháng Tư: Kênh Bà Châu mang cá hồi ngâm tương “khuấy đảo” ShopeeFood livestream 19.4 với giá độc quyền

3 tháng trước
Xôi Mềm, Lotte Mart tăng gần 10 lần lượng đơn hàng trong phiên livestream 6 tiếng cùng ShopeeFood
Ẩm thực

Xôi Mềm, Lotte Mart tăng gần 10 lần lượng đơn hàng trong phiên livestream 6 tiếng cùng ShopeeFood

4 tháng trước
Xé Túi Mù Loạt Deal “Secret” Của The 350F, Xôi Mềm Tại ShopeeFood Siêu Livestream 15.3
Ẩm thực

Xé Túi Mù Loạt Deal “Secret” Của The 350F, Xôi Mềm Tại ShopeeFood Siêu Livestream 15.3

4 tháng trước
Chồng Vượt Chông Gai Nhờ Học Bí Kíp Nấu Tiệc 10 Người Chỉ 500.000 Đồng Từ Cư Dân Mạng
Ẩm thực

Chồng Vượt Chông Gai Nhờ Học Bí Kíp Nấu Tiệc 10 Người Chỉ 500.000 Đồng Từ Cư Dân Mạng

4 tháng trước