Những loại rau mang đầy độc tố, phải chần nước sôi trước khi ăn nếu không sẽ nguy kịch

Một số loại rau đặc trưng như giá đỗ, các loại rau họ đậu hoặc bông cải xanh... thường chứa nhiều độc tố và cần phải chần nước sôi trước khi chế biến.

1. Các loại rau họ đậu chứa lectin

Các nghiên cứu về lectin động vật cho thấy chúng có vai trò quan trọng trong điều trị ung thư. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều lectin qua chế độ ăn có thể gây hại cho thành ruột, dẫn đến kích ứng cơ thể và gây ra các triệu chứng như tiêu chảy và buồn nôn.

Lectin trong thực vật có thể bị phá hủy khi được đun nóng kỹ. Các loại đậu như đậu thận, đậu đũa, đậu đỏ... thường cần được nấu ở nhiệt độ 100°C trong hơn 10 phút để đảm bảo an toàn khi ăn.

Các loại rau họ đậu khi chế biến cần phải cẩn thận chần với nước nóng hoặc nước sôi
Các loại rau họ đậu khi chế biến cần phải cẩn thận chần với nước nóng hoặc nước sôi

2. Hương xuân chứa nitrit

Nitrit rất nguy hiểm vì nó có thể phản ứng với các sản phẩm phân hủy protein trong môi trường axit và tạo ra nitrosamine, một chất đã được xác định là gây ung thư. Dù một lượng nhỏ nitrit không gây hại cho cơ thể con người, nhưng nếu tiếp xúc với nhiều nitrit, nó có thể gây độc.

Hương xuân là một loại rau đặc biệt có hàm lượng nitrit cao
Hương xuân là một loại rau đặc biệt có hàm lượng nitrit cao

Khi chần hương xuân, bạn có thể loại bỏ khoảng 80% nitrit trong vòng 30 giây và khoảng 83,86% nitrit trong 45 giây. Vì vậy, khi sử dụng hương xuân, hãy nhớ trụng trong nước sôi khoảng 30-40 giây.

3. Rau muống, rau dền, rau răm, măng tươi, mướp đắng và các loại rau đắng khác có hàm lượng axit oxalic cao

Axit oxalic dễ dàng kết hợp với các khoáng chất như canxi và sắt trong cơ thể, gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thu và sử dụng những khoáng chất này. Tuy nhiên, axit oxalic tan trong nước, do đó, tốt nhất bạn nên chần các loại rau này trước khi ăn để loại bỏ axit oxalic. Đặc biệt, khi nấu súp với các loại rau này, hãy nhớ chần riêng rau trước khi cho vào súp.

Rau muống nên hạn chế ăn tươi sống
Rau muống nên hạn chế ăn tươi sống

4. Giá đỗ là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn gây bệnh

Giá đỗ phát triển trong môi trường ẩm ướt và ấm áp, điều này tạo điều kiện thuận lợi cho sự sinh sôi của vi sinh vật và vi khuẩn. Các loại vi khuẩn thường gặp bao gồm Listeria, Salmonella và E. coli. Nhiễm Salmonella và E. coli có thể dẫn đến các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy và sốt; trong khi nhiễm Listeria có thể gây ra sốt, nhức đầu, buồn nôn và đau bụng. Tuy nhiên, bạn có thể loại bỏ các vi khuẩn này bằng cách chần giá đỗ qua nước nóng.

Giá đỗ thường bị ký sinh trùng ký sinh rất nhiều
Giá đỗ thường bị ký sinh trùng ký sinh rất nhiều

5. Sắn và bạch quả chứa glycoside cyanogen

Glycoside cyanogen hiện diện trong khoảng 2.000 loài thực vật. Thực tế, glycoside cyanogen tự nó không gây độc, nhưng khi tế bào thực vật bị phá vỡ, glycoside cyanogen sẽ một phần chuyển hóa thành axit hydrocyanic, chất này có thể gây ngộ độc cho con người.

Bạch quả phải được chế biến chín hoặc chần qua nước sôi
Bạch quả phải được chế biến chín hoặc chần qua nước sôi

Chất này có thể gây ra các triệu chứng như khó thở, huyết áp giảm, chóng mặt, nhức đầu, đau dạ dày, nôn mửa, tiêu chảy và các phản ứng ngộ độc khác. Trong các trường hợp nghiêm trọng, nó thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Glycoside cyanogen tan trong nước và có thể bị phá hủy khi đun nóng. Do đó, chúng có thể được tiêu thụ sau khi bỏ vỏ hạt và mầm, ngâm và chần cho đến khi chín.

6. Các loại rau như bông cải xanh, súp lơ trắng, nấm và tảo bẹ có bề mặt khó vệ sinh.

Để làm sạch hiệu quả, nên chần qua nước sôi những loại rau này để loại bỏ bụi bẩn. Hơn nữa, nấm và tảo bẹ chưa được làm sạch cũng có thể chần qua nước sôi.

Bông cải xanh có bề mặt khó vệ sinh cũng nên được chần kỹ trước khi sử dụng
Bông cải xanh có bề mặt khó vệ sinh cũng nên được chần kỹ trước khi sử dụng

Tin tức mới nhất

Vì sao khách sạn ưa chuộng ga trải giường màu trắng? Bí mật bất ngờ bạn chưa biết
Nhà thông thái

Vì sao khách sạn ưa chuộng ga trải giường màu trắng? Bí mật bất ngờ bạn chưa biết

Nếu đến nghỉ ở các khách sạn, nhà nghỉ, bạn sẽ thấy họ thường sử dụng ga giường màu trắng.

7 giờ trước
5 điều tuyệt đối tránh khi chuyển khoản online nếu không muốn tài khoản ngân hàng mất sạch tiền
Nhà thông thái

5 điều tuyệt đối tránh khi chuyển khoản online nếu không muốn tài khoản ngân hàng mất sạch tiền

9 giờ trước
Từ 1/7, hàng triệu người lao động đến tuổi nghỉ hưu được hưởng mức lương hưu cao hơn nếu nhớ làm 1 việc này
Nhà thông thái

Từ 1/7, hàng triệu người lao động đến tuổi nghỉ hưu được hưởng mức lương hưu cao hơn nếu nhớ làm 1 việc này

20 giờ trước
Dùng quạt điện đúng cách: Mẹo tiết kiệm điện hiệu quả trong ngày hè oi bức
Nhà thông thái

Dùng quạt điện đúng cách: Mẹo tiết kiệm điện hiệu quả trong ngày hè oi bức

2 ngày trước
Qua tuổi 40 chật vật: 4 con giáp đổi vận Thần Tài dúi tiền vào tay, vàng chất đống, càng tiêu càng giàu
Nhà thông thái

Qua tuổi 40 chật vật: 4 con giáp đổi vận Thần Tài dúi tiền vào tay, vàng chất đống, càng tiêu càng giàu

3 ngày trước
Chuyên gia nhắc: Thuê khách sạn nhớ chọn tầng 3 đến 6 lý do cực quan trọng
Nhà thông thái

Chuyên gia nhắc: Thuê khách sạn nhớ chọn tầng 3 đến 6 lý do cực quan trọng

4 ngày trước
Kể từ 1/7/2025: Chính thức tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng với 3 nhóm đối tượng này
Nhà thông thái

Kể từ 1/7/2025: Chính thức tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng với 3 nhóm đối tượng này

4 ngày trước
Áo chống nắng màu gì, chất liệu gì thì cản tia UV và chống nóng tốt nhất? Hóa ra nhiều người chọn sai
Nhà thông thái

Áo chống nắng màu gì, chất liệu gì thì cản tia UV và chống nóng tốt nhất? Hóa ra nhiều người chọn sai

5 ngày trước
Trên tủ lạnh có 1 'dãy số bí mật', nếu chỉnh đúng có thể giảm nửa tiền điện mỗi tháng
Nhà thông thái

Trên tủ lạnh có 1 "dãy số bí mật", nếu chỉnh đúng có thể giảm nửa tiền điện mỗi tháng

5 ngày trước
5 món đồ khi qua đêm ở khách sạn bạn có thể mang về nhà: Nhiều người không biết quá lãng phí
Nhà thông thái

5 món đồ khi qua đêm ở khách sạn bạn có thể mang về nhà: Nhiều người không biết quá lãng phí

7 ngày trước
Top 3 con giáp “hái ra tiền” mạnh nhất tháng 5: Đừng bỏ lỡ vận hội
Nhà thông thái

Top 3 con giáp “hái ra tiền” mạnh nhất tháng 5: Đừng bỏ lỡ vận hội

7 ngày trước
3 cách lau quạt không cần tháo khung, chẳng cần dùng nước: 2 cách vệ sinh điều hòa, phụ nữ cũng làm ngon ơ
Nhà thông thái

3 cách lau quạt không cần tháo khung, chẳng cần dùng nước: 2 cách vệ sinh điều hòa, phụ nữ cũng làm ngon ơ

2 tuần trước
Năm 2025: Người dân mắc bệnh này không được lái xe ra đường, phạm phải bị CSGT tịch thu phương tiện?
Nhà thông thái

Năm 2025: Người dân mắc bệnh này không được lái xe ra đường, phạm phải bị CSGT tịch thu phương tiện?

2 tuần trước
Vô tư mắc lỗi này khi dùng bình giữ nhiệt, nhiều người không biết sức khỏe đang bị đe dọa
Nhà thông thái

Vô tư mắc lỗi này khi dùng bình giữ nhiệt, nhiều người không biết sức khỏe đang bị đe dọa

2 tuần trước
Mẹo nhỏ giúp tiết kiệm hóa đơn tiền điện tiền nước, nhà nào cũng cần
Nhà thông thái

Mẹo nhỏ giúp tiết kiệm hóa đơn tiền điện tiền nước, nhà nào cũng cần

2 tuần trước