Cụ Nguyễn Thị Dần là người cao tuổi nhất ở Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội vẫn say mê với nghề ướp trà sen truyền thống. Năm nay, cụ bà 100 tuổi, bước đi đã không còn vững chãi, đôi mắt không còn tinh nhanh nhưng khi mùa sen đến, cụ vẫn cùng các con tỉ mỉ chọn hoa, ướp trà.
Cụ bà 100 tuổi với "thiên cổ đệ nhất trà" bán với giá 10 triệu/kg
Mỗi cân trà sen truyền thống, cụ Dần bán giá 7-10 triệu đồng (tùy loại). Tuy nhiên, để làm ra 1kg trà sen, cụ bà 100 tuổi phải thực hiện rất nhiều công đoạn cầu kì, tỉ mỉ.
Đầu tiên là việc chọn trà. Cụ Dần chọn trà ướp sen là loại trà Thái Nguyên thượng hạng. Búp trà được hái từ những cây cao. Loại trà này khi mới uống thấy hơi chát nhưng càng vào sâu trong cổ càng thấy vị ngọt.
Công đoạn thu hoạch sen cũng lắm công phu. Người hái phải tính toán thời điểm để đóa hoa mang về cho hương thơm nhất trong ngày.
Theo kinh nghiệm của người xưa, sáng sớm, khi ánh nắng ban mai chưa kịp chiếu rọi là thời điểm sen tỏa ra hương thơm ngào ngạt nhất. Vì vậy, khoảng 4-5h sáng, người làm trà sen đã nhẹ nhàng chèo con thuyền nhỏ len lỏi khắp hồ hái những đóa sen vừa chớm nở (còn gọi là bông hoa hàm tiếu hay hoa sen thổi miệng sáo).
Đó là những đóa sen có mùi hương đậm nhất sau một đêm ngậm sương, hút khí của đất trời nên thích hợp nhất để làm trà sen.
Cụ bà 100 tuổi cùng sen đi qua 2 thế kỷ
Cụ Dần sinh trưởng trong một gia đình có nhiều đời làm nghề trà ướp sen. Cụ được cha mẹ truyền nghề và cứ thế gắn bó với nghề trên 70 mùa sen. Đến nay, do tuổi cao sức yếu, cụ Dần truyền lại nghề làm trà sen truyền thống cho người con gái của mình.
Hơn bảy thập kỷ trôi qua, gia đình cụ Dần vẫn ướp trà sen theo phương pháp cổ xưa. Đó là quy trình sản xuất trà sen hoàn toàn thủ công, không hề có sự hỗ trợ của máy móc, không thêm bất kỳ một loại hương liệu nào khác ngoài mùi hương tự nhiên của sen.
Vì 'thiên cổ đệ nhất trà" làm hoàn toàn là thủ công, tốn nhiều thời gian nên số lượng trà làm ra không nhiều. Chính vì thế, trà có giá tương đối đắt, 1kg trà sen hảo hạng có giá tới 7 - 10 triệu đồng.
