Michelin Guide hay sao Michelin là khái niệm rất nổi tiếng trong giới ẩm thực, thế nhưng không phải ai cũng biết Michelin thực chất là một hãng lốp xe của Pháp.
Michelin đã trở thành khái niệm quen thuộc với nhiều người khi những nhà hàng hay quán ăn được đánh giá có sao Michelin sẽ được xem như sự "bảo chứng", được nhiều người săn lùng tìm đến nhằm thưởng thức hương vị của quán ăn đó.
Thế nhưng có lẽ ít người biết, Michelin ở đây thực chất là một hãng lốp xe của Pháp. Vậy tại sao một hãng lốp xe lại đi phát hành cẩm nang đánh giá các nhà hàng trên thế giới? Không chỉ lấn sân sang lĩnh vực ẩm thực mà Michelin còn vô cùng thành công khi việc được chấm sao Michelin trở thành một thước đo thành công của các đầu bếp và nhà hàng nào cũng khát khao nhận được "dấu chứng nhận" đình đám này.
Quay ngược thời gian, hãng Micheli ra đời tại Pháp vào năm 1889 do hai anh em Ándre Michelin và Édouard Michelin sáng lập. Tuy nhiên thời gian đầu, công ty này chưa thực sự phát triển mà chỉ vươn lên đỉnh cao vào khoảng 11 năm sau, tức là vào năm 1900. Họ quyết định phát hành cuốn cẩm nang Michelin Guide (Sách hướng dẫn Michelin) để chấm điểm các nhà hàng, khách sạn, quán ăn... trên khắp nước Pháp rồi phát cho khách hàng. Ý tưởng có vẻ điên rồ này thực chất là để phục vụ việc kinh doanh bởi họ nghĩ mọi người càng lái xe đi chơi, đi ăn càng nhiều thì lốp xe càng dễ hỏng, như vậy họ cũng bán được nhiều lốp xe hơn.
Đến năm 1920, những ấn bản này đã vô cùng nổi tiếng. Năm 1926, Michelin Guide mở rộng sang lĩnh vực đánh giá ẩm thực cao cấp. Đây cũng là điều giúp Michelin Guide trở nên nổi tiếng hơn bao giờ hết và quy trình đánh giá sao Michelin cũng trở nên chặt chẽ hơn.
Cơ cấu sao Michelin bao gồm 3 thứ hạng: 1 sao, 2 sao và 3 sao. 1 sao dành cho nhà hàng "có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức". 2 sao là "nhà hàng có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách quay lại". 3 sao (cao nhất) là nơi "chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng để lên kế hoạch đến tận nơi thưởng thức".
Quy trình là các chuyên gia ẩm thực của Michelin Guide với vai trò là những thực khách sẽ "trà trộn" vào các nhà hàng để âm thầm "ăn thử". Họ là những người rất yêu thích và say mê ẩm thực, có cảm nhận tuyệt vời về hương vị, có kiến thức sâu rộng về ẩm thực, từng là đầu bếp và phải vượt qua khóa đào tạo chính thức của Michelin Guide tại Pháp. Một điều đặc biệt nữa là công việc của các chuyên gia ẩm thực này luôn là một điều bí mật, ngay cả với những người thân của họ để đảm bảo được tính khách quan nhất.
Sau khi được phục vụ, họ sẽ hoàn thành một bản đánh giá kỹ lưỡng về những trải nghiệm tại nhà hàng, sau đó cùng nhau thảo luận và chọn ra những nhà hàng xứng đáng được trao tặng sao Michelin. Bằng cách đánh giá này mà những ngôi sao Michelin luôn được cả giới ẩm thực thế giới và thực khách vô cùng trân trọng.
Ảnh: tổng hợp
