Trong căn bếp quen thuộc, không ít người có thói quen cắt bỏ phần rễ khi chế biến rau. Nhưng bạn có biết, có những loại rau mà phần rễ lại chứa nhiều dưỡng chất quý báu hơn cả thân và lá?
Việc sử dụng rễ rau đúng cách không chỉ giúp giảm lãng phí thực phẩm mà còn là cách thông minh để chăm sóc cơ thể bằng chính nguyên liệu sẵn có trong gian bếp. Dưới đây là 4 loại rau mà bạn nên "giữ lại từ gốc", bởi chúng không chỉ giúp món ăn thêm phần đậm đà, mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
1. Rễ rau mùi
Rau mùi (hay còn gọi là ngò rí) thường được dùng để tăng hương cho món ăn, nhưng ít ai biết rằng phần rễ của nó lại là "kho báu" về dinh dưỡng.
Rễ rau mùi chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp cơ thể đào thải độc tố, hỗ trợ lưu thông máu và đặc biệt tốt cho tim mạch. Không chỉ dừng lại ở đó, loại rễ nhỏ bé này còn có thể giúp giảm cholesterol xấu, đây là một trong những nguyên nhân dẫn đến các bệnh lý về tim.
2. Rễ hành tây
Hành tây vốn được biết đến với khả năng tăng sức đề kháng, nhưng ít người để ý rằng phần rễ nhỏ xíu của nó cũng không kém phần “quyền lực”.
Rễ hành tây chứa hợp chất có tính kháng khuẩn mạnh là allicin, giúp cơ thể chống lại các bệnh cảm cúm, viêm họng hay nghẹt mũi. Trong y học dân gian, rễ hành tây thường được đun cùng vỏ quýt, gừng để làm nước uống trị cảm lạnh.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tận dụng rễ hành tây để tăng hương vị cho các món nước như canh, súp hoặc nước hầm. Chỉ cần một ít rễ rửa sạch, đun cùng nước, mùi thơm dịu nhẹ lan tỏa là đủ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
3. Rễ rau má
Rau má nổi tiếng là “thần dược” giải nhiệt, nhưng phần rễ của rau má mới thật sự là điểm cộng ít người biết tới. Rễ rau má có chứa flavonoid và saponin, chúng là những hoạt chất giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ chức năng gan, làm mát máu và đặc biệt tốt cho người thường xuyên bị nhiệt miệng, mụn nhọt. Không chỉ thế, nó còn giúp làm dịu thần kinh, cải thiện giấc ngủ cho những ai thường xuyên mất ngủ do căng thẳng.
Bạn có thể tận dụng phần rễ khi nấu nước rau má hoặc kết hợp đun với rễ cam thảo để làm nước uống thanh mát, nhẹ bụng mà lại dễ ngủ hơn vào ban đêm.
4. Rễ cần tây
Rễ cần tây thường bị bỏ đi vì cho là không cần thiết, nhưng thực tế phần rễ này lại rất giàu khoáng chất và có công dụng cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với hệ bài tiết.
Rễ cần tây chứa nhiều kali và chất chống viêm, có khả năng lợi tiểu tự nhiên, giúp cơ thể thải độc và hỗ trợ hoạt động của thận. Nếu bạn hay bị bí tiểu, sỏi thận hoặc muốn detox nhẹ nhàng, hãy thử dùng cả phần rễ khi làm sinh tố cần tây hoặc đun lấy nước uống mỗi sáng.
Ngoài ra, nếu nấu các món canh hầm, đừng quên cho cả rễ vào để vừa tăng vị ngọt tự nhiên, vừa nạp thêm dưỡng chất cho cơ thể.
Một số lưu ý khi sử dụng phần rễ
-
Vì rễ rau nằm trong đất nên dễ bám bẩn, bạn nên ngâm nước muối loãng và chà nhẹ để loại bỏ cặn bẩn trước khi dùng.
-
Dù có lợi, nhưng không nên dùng quá mức trong một ngày, nhất là với người có cơ địa nhạy cảm hoặc bệnh lý đặc biệt.
-
Một số loại rễ có cấu trúc khá cứng nên cần được nấu kỹ để dễ tiêu hóa và phát huy công dụng.
