Thức ăn rơi xuống đất 5 giây vẫn có thể ăn được, thực hư ra sao?

Chúng ta vẫn thường nghe câu nói “Quy tắc 5 giây” về trường hợp thức ăn rơi xuống đất có thể ăn được khi nhặt lên trong vòng 5 giây. Vậy thực hư có đúng hay không?

Tốc độ nhặt thức ăn lên không quan trọng

Nhà vi trùng học Donald Schaffner của trường Đại học Rutgers ở Mỹ đã thực hiện một nghiên cứu trong suốt 2 năm về tình huống thức ăn rơi xuống đất. Ông sử dụng 128 hoán vị để mô phỏng tình huống thức ăn bị rơi xuống đất, mỗi tình huống thử nghiệm 20 lần, thực hiện tổng cộng 2560 đợt kiểm tra. 

Kết luận chỉ ra rằng vi khuẩn có thể tấn công thức ăn chỉ trong vòng 1 giây. Do đó, ngay cả khi sở hữu tốc độ phản xạ tay cực nhanh cũng không thể tránh khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn vào thức ăn vì gần như là lập tức.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

Yếu tố quan trọng nhất của sự lây lan là độ ẩm

Hai yếu tố quan trọng góp phẩn ảnh hưởng đến tốc độ phát triển và sinh sôi của vi khuẩn là độ ẩm và bề mặt của mặt đất. Theo nghiên cứu của các nhà nghiên cứu Đại học Rutgers, yếu tố quan trọng nhất trong sự phát triển và lây lan của vi khuẩn chính là độ ẩm. Vi khuẩn chủ yếu di chuyển và xâm nhập theo độ ẩm hoặc không khí.

Khi thực hiện thí nghiệm đối với bánh mì, bánh mì bơ, kẹo dẻo và dưa hấu. Kết quả cho thấy dưa hấu là mẫu thí nghiệm bị vi khuẩn xâm nhập nhiều nhất vì có nhiều nước trên bề mặt. Bên cạnh đó, kẹo dẻo ít bị vi khuẩn xâm nhập nhất vì bên trong kẹo dẻo tương đối khô, rất ít độ ẩm để vi khuẩn phát triển.

Độ phẳng của mặt đất khác nhau cũng có sự khác biệt

Cũng theo các nhà nghiên cứu của trường Đại học Rutgers, thảm có tốc độ vi khuẩn phát triển thấp hơn so với thép không gỉ, gạch và gỗ. Lý do là vì bề mặt của các vật liệu khác gồ ghề hơn và không phẳng bằng thảm. 

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

Tuy nhiên, theo một nghiên cứu khác của trường Đại học Clesom lại chứng minh điều ngược lại. Nghiên cứu này cho biết số lượng vi khuẩn sinh sôi phần lớn sẽ phụ thuộc vào độ sạch của sàn nhà. Thảm sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển hơn rất nhiều so với sàn nhà thông thường. Do đó, thực phẩm khi rơi xuống thảm sẽ chứa nhiều vi khuẩn hơn so với thực phẩm rơi xuống sàn nhà. 

Không có bằng chứng “Quy tắc 5 giây” như mọi người vẫn nghĩ

Tiến sĩ bác sĩ nội khoa người Mỹ Mandal cho biết, không có bằng chứng nào chứng minh về “quy tắc 5 giây”. Ông chia sẻ thêm, khi thực phẩm đã tiếp xúc với bề mặt bị nhiễm khuẩn, vi khuẩn sẽ xâm nhập rất nhanh trong vận tốc chưa tới 1 giây. Bác sĩ Mandal khuyên rằng khi thức ăn rơi xuống đất nên được bỏ đi ngay lập tức để tránh các nguy cơ gây bệnh.

Không nên ăn thức ăn rơi xuống đất

Với tất cả những nghiên cứu trên, phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ - ông Ruth Frechman nhấn mạnh rằng chúng ta không nên ăn thức ăn đã rơi dưới đất. Nếu muốn, hãy rửa chúng thật sạch trước khi cho vào miệng, bởi lẽ vi khuẩn hiện hữu ở khắp mọi nơi.

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa

Chẳng hạn như Bacillus hay một số loại vi khuẩn khác có thể khiến bạn mắc các bệnh về tiêu hóa, biểu hiện qua tiêu chảy, sốt cao… Thông thường, thời gian để vi khuẩn sinh sôi và “lộng hành” là từ 24 tiếng đến 1 tuần.Thế nên, nếu bạn ăn phải thức ăn đã rơi xuống đất có chứa vi khuẩn vào đầu tuần, thì có thể vào cuối tuần, bạn sẽ gặp rắc rối.

Ngoài ra, những thực phẩm khô (không dính nước) thường sẽ có lượng vi khuẩn xâm nhập ít hơn. Dù vậy, lời khuyên tuyệt đối vẫn là không nên ăn thức ăn bị rơi, ngay cả trên những bề mặt sạch sẽ và được gắn mác “tiệt trùng”, vì rất có thể giày của người khác đã làm vi khuẩn bám vào mặt sàn từ trước đó.

 

Tin tức mới nhất

Nguồn gây bệnh bạch hầu do đâu. Cách phòng bệnh như thế nào?
Sức khỏe

Nguồn gây bệnh bạch hầu do đâu. Cách phòng bệnh như thế nào?

Bệnh bạch hầu được truyền nhiễm thế nào? Người dân cần làm gì để phòng ngừa?

7 ngày trước
5 dấu hiệu nhận biết bệnh bạch hầu, người dân đặc biệt lưu ý
Sức khỏe

5 dấu hiệu nhận biết bệnh bạch hầu, người dân đặc biệt lưu ý

7 ngày trước
8 sai lầm khi dùng ấm siêu tốc 90% gia đình mắc phải gây hại cả nhà
Sức khỏe

8 sai lầm khi dùng ấm siêu tốc 90% gia đình mắc phải gây hại cả nhà

3 tuần trước
10 loại thực phẩm Trung Quốc được làm giả nhiều nhất, người Việt tiêu thụ đến 9 loại
Sức khỏe

10 loại thực phẩm Trung Quốc được làm giả nhiều nhất, người Việt tiêu thụ đến 9 loại

3 tuần trước
Cơ thể thiếu chất gì khiến tóc bị rụng nhiều? Càng để lâu càng nguy hiểm
Sức khỏe

Cơ thể thiếu chất gì khiến tóc bị rụng nhiều? Càng để lâu càng nguy hiểm

3 tuần trước
4 loại rau củ chứa nhiều ký sinh trùng nhưng người Việt hay ăn sống
Sức khỏe

4 loại rau củ chứa nhiều ký sinh trùng nhưng người Việt hay ăn sống

4 tuần trước
5 loại đồ ăn tuyệt đối không nên để qua đêm trong tủ lạnh vì có thể sinh độc tố
Sức khỏe

5 loại đồ ăn tuyệt đối không nên để qua đêm trong tủ lạnh vì có thể sinh độc tố

4 tuần trước
Cô gái 24 tuổi bị đột quỵ, nửa người không thể cử động vì 1 thói quen khó bỏ của giới trẻ ngày nay
Sức khỏe

Cô gái 24 tuổi bị đột quỵ, nửa người không thể cử động vì 1 thói quen khó bỏ của giới trẻ ngày nay

4 tuần trước
7 thứ giảm giá tại siêu thị nhân viên khuyên không nên mua dù rẻ
Sức khỏe

7 thứ giảm giá tại siêu thị nhân viên khuyên không nên mua dù rẻ

4 tuần trước
Phớt lờ dấu hiệu ung thư, cô gái ra đi sau một tháng hay đau đầu
Sức khỏe

Phớt lờ dấu hiệu ung thư, cô gái ra đi sau một tháng hay đau đầu

5 tuần trước
5 dấu hiệu nhận biết sớm bệnh ung thư nhưng dễ bị bỏ qua
Sức khỏe

5 dấu hiệu nhận biết sớm bệnh ung thư nhưng dễ bị bỏ qua

5 tuần trước
5 loại rau củ chứa nhiều hóa chất người Việt thường ăn nhưng không biết
Sức khỏe

5 loại rau củ chứa nhiều hóa chất người Việt thường ăn nhưng không biết

5 tuần trước
Mua giò, nên chọn loại có bề mặt mịn hay có lỗ? Làm thế nào phân biệt giò có pha hàn the?
Sức khỏe

Mua giò, nên chọn loại có bề mặt mịn hay có lỗ? Làm thế nào phân biệt giò có pha hàn the?

2 tháng trước
Top 3 loại rau được người Việt ưa thích nhưng ăn nhiều nguy cơ sỏi thận
Sức khỏe

Top 3 loại rau được người Việt ưa thích nhưng ăn nhiều nguy cơ sỏi thận

2 tháng trước
Loại lá của Việt Nam không ai để ý nhưng “đắt như vàng” 2 triệu đồng/kg tại Mỹ
Sức khỏe

Loại lá của Việt Nam không ai để ý nhưng “đắt như vàng” 2 triệu đồng/kg tại Mỹ

2 tháng trước