Từ ẩm thực Á sang Âu, từ món chay thanh đạm đến buffet lẩu đậm đà, mỗi bữa tiệc mở ra một hành trình đưa thực khách chu du qua những nền văn hóa đa bản sắc trên thế giới.
Tại Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH), sinh viên ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống được trực tiếp tổ chức và vận hành mô hình nhà hàng như thực tế. Thông qua Chuỗi đồ án Kinh doanh nhà hàng do Khoa Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn triển khai, sinh viên có cơ hội trải nghiệm trọn vẹn quy trình làm việc, từ đó nâng cao kỹ năng nghiệp vụ và bản lĩnh nghề nghiệp trước khi bước vào môi trường dịch vụ chuyên nghiệp.
Sinh viên vào vai “đầu bếp” trổ tài chế biến món ăn cho bữa tiệc
Mỗi đồ án là một thử thách toàn diện, đòi hỏi sinh viên vận dụng linh hoạt kiến thức chuyên ngành để xây dựng concept, hoạch định chiến lược kinh doanh, triển khai kế hoạch quảng bá và tổ chức vận hành mô hình theo chuẩn nhà hàng cao cấp. Không dừng lại ở yếu tố kỹ thuật, các nhóm còn khéo léo lồng ghép giá trị văn hóa vào không gian bài trí và món ăn, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực phong phú, kích thích cả thị giác lẫn vị giác của thực khách.
Từ sushi Nhật Bản trong đồ án Yuki No Ai, bò áp chảo của December Harmony, cá hấp Hong Kong tại đồ án Sen, ravioli Tiến vua của Pura Dining đến lẩu Nam Bộ trong đồ án Buffet lẩu, bàn tiệc của sinh viên trở thành điểm hội tụ đa dạng phong cách ẩm thực. Bên cạnh hương vị món ăn, thực khách còn ấn tượng với tác phong phục vụ nhanh nhẹn, chuyên nghiệp của đội ngũ lễ tân - phục vụ cùng những màn trình diễn món ăn tại chỗ đầy sáng tạo.
Sinh viên trình diễn món “Thơm đốt rượu” và phục vụ tại bàn cho thực khách
Chỉ với quy mô của một đồ án, sinh viên HUTECH đã chứng minh bản lĩnh làm việc khi từ cá nhân đến tập thể đều hoàn thành tốt vai trò của mình, thể hiện tinh thần đoàn kết giữa các bộ phận để có thể vận hành nhà hàng một cách chuyên nghiệp, từ đó tạo nên thành công của mỗi dự án.
ThS. Huỳnh Hữu Trúc Phương góp ý chuyên môn cho nhóm thực hiện đồ án
Theo ThS. Huỳnh Hữu Trúc Phương - Trưởng ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống, chuỗi đồ án nhấn mạnh định hướng đào tạo chú trọng thực hành của Khoa Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn nói riêng và HUTECH nói chung, đồng thời giúp các bạn kiểm tra năng lực nghề nghiệp, tăng phong thái tự tin để chinh phục thị trường dịch vụ giàu tiềm năng.
