Người sáng lập Tiệm Yến ( chị Dương Mỹ Diệu ) từng luôn tự hào khi nhắc đến Yến sào như một đặc sản quý giá của quê hương mình. Càng tìm hiểu sâu về nghề yến – chị càng nhận ra rằng giá trị thật sự của tổ yến không chỉ nằm ở sự đắt đỏ hay nổi tiếng.
Điều quý nhất nằm ở sự tinh túy mà thiên nhiên ban tặng. Là sự kiên nhẫn của người làm nghề. Là giá trị sức khỏe mà tổ yến mang lại cho con người. Và là cả niềm tự hào văn hóa của người Việt. Nhưng cũng chính lúc ấy, chị nhận ra một điều đáng tiếc: Một đặc sản quý như vậy, tốt cho sức khoẻ như vậy, lại chưa thật sự bước vào đời sống của nhiều người theo cách gần gũi nhất.
Nhiều người biết tổ yến tốt, nhưng chưa từng ăn . Nhiều người muốn dùng, nhưng ngại chế biến. Nhiều du khách đến Nha Trang, nhưng chỉ mua yến mang về chứ chưa từng có cơ hội trải nghiệm một nền ẩm thực thực sự làm từ yến.
Trong khi ở nhiều quốc gia, những nguyên liệu địa phương đặc sắc đã được nâng tầm thành cả một nền văn hóa trải nghiệm, thì yến sào Việt Nam vẫn chưa có nhiều mô hình đủ khác biệt để kể câu chuyện ấy. Ý nghĩ đó cứ lớn dần theo thời gian. Và rồi, thay vì chỉ bán tổ yến như một sản phẩm , chị muốn làm điều gì đó lớn hơn. Chị Dương Mỹ Diệu muốn tạo ra một nơi mà mọi người có thể cảm nhận yến sào bằng tất cả giác quan — được nhìn, được thưởng thức, được hiểu và được kết nối với câu chuyện phía sau nó. Một nơi mà yến không còn là thứ quá “cao cấp” để ngại thử. Cũng không còn là món ăn đơn điệu chỉ để chưng đường phèn. Mà trở thành một nguồn cảm hứng ẩm thực mới.
Từ đó, Tiệm Yến được hình thành bằng rất nhiều thời gian nghiên cứu, thử nghiệm và sáng tạo. Từng món ăn đều được phát triển với mong muốn giữ được hương vị thanh tao vốn có của tổ yến nhưng vẫn phù hợp với khẩu vị hiện đại.
Không chạy theo sự cầu kỳ phô trương, Tiệm Yến chọn hướng đi tinh tế và bền vững hơn: đưa giá trị dinh dưỡng vào những món ăn quen thuộc hằng ngày. Bởi người sáng lập tin rằng: ẩm thực đẹp nhất không chỉ nằm ở sự ngon miệng, mà còn ở cảm giác được chăm sóc. Đó là lý do Tiệm Yến không đơn thuần bán món ăn. Tiệm bán cảm giác an tâm. Sự quan tâm dành cho gia đình. Và một phong cách sống chú trọng sức khỏe nhưng vẫn tinh tế, nhẹ nhàng.
Ngày hôm nay, từ nhà hàng đầu tiên ở Nha Trang, Tiệm Yến đã có mặt tại nhiều thành phố lớn của Việt Nam như một minh chứng của sự thành công , được đông đảo khách hàng yêu thích ủng hộ . Nhưng với người sáng lập, điều đáng tự hào nhất không nằm ở số lượng chi nhánh. Mà là việc ngày càng có thêm nhiều người bắt đầu nhìn yến sào theo một cách khác gần gũi hơn, trẻ trung hơn và hiện đại hơn. Để rồi trong tương lai, khi nhắc đến yến sào Việt Nam, bạn bè quốc tế không chỉ biết đến nó như một món quà cao cấp, mà còn nhớ đến một nền ẩm thực tinh tế mang đậm bản sắc Việt. Các chi nhánh Tiệm Yến hiện tại : Nha trang : 51C Cao Bá Quát; Hà nội : 29 Ô chợ dừa - Đống Đa; TP.HCM : 110 Trần Đình Xu – Cầu Ông Lãnh.
