Trong những năm gần đây, đuôi bò - bộ phận từng bị cho là vô giá trị và chỉ có nhà nghèo mới dùng, đã "lột xác" thành một đặc sản được nhiều người ưa chuộng
Điều này đánh dấu sự thay đổi lớn trong quan niệm ẩm thực, khi một phần thực phẩm từng bị bỏ đi giờ đây trở thành món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.
Đuôi bò: Từ thực phẩm bốc mùi đến món ăn bổ dưỡng, được yêu thích
Trước đây, đuôi bò không được đánh giá cao trong giới ẩm thực. Với lớp da dày và mùi hôi nặng, nhiều người cho rằng phần này không thể ăn được. Đặc biệt, đuôi bò không nằm trong danh sách các loại thịt hoặc nội tạng có giá trị kinh tế. Do đó, người ta thường bỏ đi hoặc chỉ sử dụng trong những gia đình nghèo khó.
Tuy nhiên, qua thời gian, đuôi bò đã chứng minh được giá trị ẩm thực của mình. Nhờ lớp sụn và gân dai ngon, đuôi bò trở thành nguyên liệu hoàn hảo cho nhiều món ăn truyền thống. Mùi hôi ban đầu có thể là một trở ngại, nhưng nếu sơ chế đúng cách, phần đuôi bò sẽ mang đến hương vị đậm đà và đặc trưng.
Công phu trong việc chế biến đuôi bò
Quá trình sơ chế đuôi bò khá phức tạp và đòi hỏi sự tỉ mỉ. Đầu tiên, lông đuôi phải được cạo sạch, sau đó đuôi bò được rửa kỹ qua rượu và muối gừng để loại bỏ mùi hôi và nhờn. Một số người còn chần qua nước sôi để đảm bảo đuôi bò sạch sẽ và sẵn sàng chế biến.
Các món ăn từ đuôi bò như lẩu đuôi bò, đuôi bò sốt vang, hay đuôi bò ngâm giấm đều được thực khách đánh giá cao. Nhờ sự giòn sần sật của sụn và gân, đuôi bò trở thành món nhậu khoái khẩu của nhiều người. Đặc biệt, lẩu đuôi bò là món ăn được săn lùng tại nhiều nhà hàng, và thậm chí, nhiều gia đình phải đến siêu thị từ sớm để mua được nguyên liệu quý hiếm này.
Đuôi bò: Đặc sản giàu dinh dưỡng và công dụng không ngờ
Không chỉ ngon miệng, đuôi bò còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là collagen, giúp tái tạo da và tóc. Nhiều người tin rằng ăn đuôi bò đều đặn có thể giúp cải thiện làn da và sức khỏe nói chung. Tuy nhiên, các chuyên gia cũng cảnh báo rằng những người mắc bệnh tim mạch, mỡ trong máu hoặc gút nên hạn chế tiêu thụ đuôi bò do hàm lượng chất béo có thể gây hại.
Sự khan hiếm và giá trị của đuôi bò
Một lý do khác khiến đuôi bò trở nên đắt đỏ và khó mua là do mỗi con bò chỉ có một đuôi. Điều này dẫn đến tình trạng cung không đủ cầu. Ở nhiều siêu thị, đuôi bò được xem như món hàng hiếm, và người mua phải tranh thủ đi sớm mới có cơ hội sở hữu phần đặc sản này. Giá bán hiện tại của đuôi bò đã lên đến khoảng 220.000 đồng/kg, và không dễ để mua được.
Kết luận
Từ chỗ bị bỏ đi, đuôi bò đã chứng minh được giá trị của mình không chỉ trong ẩm thực mà còn trong dinh dưỡng. Sự thay đổi này không chỉ là minh chứng cho sự sáng tạo trong ẩm thực mà còn là bài học về việc đánh giá đúng giá trị của từng loại thực phẩm. Đuôi bò, với hương vị độc đáo và dinh dưỡng phong phú, đã trở thành một trong những đặc sản được săn lùng nhất hiện nay.
