Mới đây, một nhà hàng ở TP HCM đã giới thiệu phiên bản cao cấp của món cơm tấm với giá 100 USD ( giá khoảng 2,5 triệu đồng), sử dụng sườn bò thượng hạng. Thực khách muốn thưởng thức món này cần đặt trước một ngày. Ngoài ra, nhà hàng cũng đã ra mắt món cơm tấm giá một triệu đồng trong tháng 9. Nhà hàng cho biết cơm tấm là bước tiếp theo trong hành trình ẩm thực của ông nhằm nhấn mạnh vào những món ăn từ gạo, thành phần cốt lõi của ẩm thực Việt Nam.
Thực chất phiên bản cơm tấm có giá cao như vậy là do nhà hàng đã biến tấu từ món cơm tấm sườn nướng truyền thống. Bằng việc thay thế thịt lợn bằng sườn bò Angus. Món ăn sử dụng phần prime rib, đoạn ngon nhất từ xương sườn 6-12 và mỗi đĩa có một kg thịt bò. Thịt bò Angus được nhập khẩu từ Australia, nuôi trong môi trường tự nhiên, có vân mỡ đều, giúp miếng thịt giữ độ ẩm và mềm mại hơn.
Quy trình chế biến sườn bò tốn nhiều thời gian, trước khi được nướng trên than, sườn bò được chế biến bằng phương pháp sous vide trong gần 12 tiếng, giúp thịt chín đều và giữ được độ ẩm. Chính vì vậy thực khách cần phải đặt trước ít nhất một ngày để có thể thưởng thức món ăn này.
Khi món cơm tấm 2,5 triệu đồng lan truyền thu hút sự chú ý cả đồng mạng, làm dấy lên nhiều tranh cãi trái chiều. Nhiều người để lại bình luận rằng việc nâng cấp món ăn truyền thống này làm mất đi bản sắc văn hóa và hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Họ cho rằng việc biến tấu quá mức có thể khiến món ăn trở nên xa lạ, không còn là cơm tấm quen thuộc hằng ngày. Tuy nhiên, một số cư dân mạng lại cho rằng những người có điều kiện muốn thưởng thức, trải nghiệm những cái mới lạ đó là quyền của họ.
