Tân Nhất Hương là doanh nghiệp công dân ASEAN đầu tiên sản xuất được kem làm bánh Topping Cream - một trong những nguyên liệu khó nhất trong ngành thực phẩm.
Một trong những điều góp phần tạo nên thành quả đáng tự hào đó chính là sự kết nối giữa các chuyên gia hàng đầu của nước ngoài với sự kiên trì, quyết tâm và chất xám của người Việt Nam.
Khát vọng người Việt giải bài toán khó
Kem làm bánh - Một sản phẩm tưởng như bình thường nhưng lại không hề tầm thường, có vai trò rất lớn trong ngành bánh và pha chế. Trong đó, kem làm bánh Topping Cream là loại kem phổ biến nhất, và cũng là một trong những nguyên liệu khó sản xuất nhất trong ngành thực phẩm.
Topping Cream là sản phẩm cần đạt tiêu chuẩn chất lượng khắt khe về hương vị, mùi, độ béo, độ bông, màu sắc,... lẫn hình thức như độ mềm, mượt, tạo hình,... tới cách bảo quản, vận chuyển và giá trị kinh tế cho các cửa hàng làm bánh,...
Độ khó khi sản xuất Topping Cream đảm bảo tiêu chuẩn khắt khe như vậy nằm ở công thức phối trộn nguyên liệu phức tạp, quy trình sản xuất chính xác, hệ thống máy móc hiện đại, chất xám của con người vận hành và đảm bảo chất lượng cao nguyên liệu đầu vào.
Năm 2007, với mong muốn khẳng định tài năng của người Việt trong ngành bánh, cũng như thay đổi thị trường đang bị các thương hiệu nước ngoài độc chiếm, chị Vũ Thị Hoài Sơn và cộng sự thành lập Tân Nhất Hương với sứ mệnh khó khăn: Sản xuất thành công kem làm bánh Topping Cream đạt chất lượng cao!
Chị Vũ Thị Hoài Sơn đã đưa Tân Nhất Hương trở thành doanh nghiệp hàng đầu trong ngành bánh tươi
Hành trình “thỉnh kinh” gian khó
Liên tục trong thời gian đầu tiên, đội ngũ của Tân Nhất Hương gặp cực kỳ nhiều khó khăn để tìm ra công thức sản xuất kem làm bánh Topping Cream. Rất khó khăn để sản xuất thành công được loại kem làm bánh đảm bảo chất lượng, từ mùi vị, hương thơm đến độ mềm, bóng, xốp và rất nhiều yếu tố kỹ thuật khác
Không chịu bỏ cuộc, chị Vũ Thị Hoài Sơn đi tìm sự hỗ trợ từ các chuyên gia trong và ngoài nước. Rất nhiều chuyên gia từ Việt Nam tới Trung Quốc, Nhật, Mỹ, Hà Lan đã được mời về để cố vấn, hỗ trợ tìm ra công thức làm kem bánh chuẩn xác.
Rồi một cơ duyên đến, khi Tân Nhất Hương đã kết nối được một tổ chức gồm nhiều chuyên gia Hà Lan - cường quốc số 1 thế giới về sữa và chế phẩm sữa. Sau đó, doanh nghiệp này không tiếc công sức và chi phí tiếp cận đầu tư cho các chuyên gia sang Việt Nam trực tiếp nghiên cứu và thử nghiệm cùng nhóm nhân sự người Việt.
Cứ như vậy, các chuyên gia đưa công thức cơ bản, kiến thức về từng giai đoạn sản xuất và nguyên lý phối trộn. Các chuyên gia người Việt lắng nghe, trực tiếp thực hiện hàng trăm thí nghiệm, quan sát sự khác nhau của mỗi mẻ kem trong việc thay đổi quy trình, tỉ lệ các chất, hàm lượng,...
Sự phối hợp nhịp nhàng giữa kiến thức hàn lâm của các chuyên gia hàng đầu Hà Lan với sự kiên trì, bền bỉ, quyết tâm và nhanh nhạy của người Việt đã giúp Tân Nhất Hương dần tìm thấy thành công.
Quả ngọt xứng đáng cho gần 700 ngày nỗ lực
Tân Nhất Hương mất gần 2 năm nghiên cứu công thức, với hàng trăm ngày đội ngũ cùng nhau ở lại nhà máy đến đêm để làm thử nghiệm, sai rồi sửa, rút kinh nghiệm liên tục. Cần phối trộn các nguyên liệu theo tỉ lệ nào, các giai đoạn quy trình sản xuất ra sao,... vài chục chỉ số của từng bước đều được nghiên cứu và kiểm soát nghiêm ngặt, đánh giá và tinh chỉnh sau mỗi thí nghiệm.
Sau khi đổ biết bao tiền của, công sức, mồ hôi và nước mắt, với tất cả những khó khăn ấy càng khiến Tân Nhất Hương rất đỗi tự hào khi năm 2009 đã sản xuất thành công Topping Cream chất lượng cao. Sản phẩm đạt đủ các tiêu chí khắt khe toàn diện về kem bánh, nhận được sự đón nhận của khách hàng.
Tới hôm nay, sau hơn 10 năm miệt mài chứng minh chất lượng sản phẩm với các cửa hàng bánh trong nước, Tân Nhất Hương tự hào cạnh tranh sòng phẳng với ông lớn nước ngoài, cung cấp cho hàng nghìn cửa hàng ở nội địa và xuất khẩu đi 17 nước trên thế giới, trong đó có các thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan (Trung Quốc), Hồng Kông (Trung Quốc),... Cái tên Tân Nhất Hương trở thành một thương hiệu hàng đầu trong ngành bánh kem tươi của Việt Nam cũng như vươn tầm quốc tế.
Một số sản phẩm kem làm bánh nổi bật của Tân Nhất Hương
Những thành quả xứng đáng của Tân Nhất Hương mang dấu ấn đậm nét của sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa các chuyên gia nước ngoài và nhân sự người Việt - Điều đó càng củng cố thêm tầm quan trọng của việc khai thác chất xám của chuyên gia ngoại quốc sao cho hiệu quả, góp phần vào sự phát triển chung của doanh nghiệp và nền kinh tế Việt Nam./.
