Chuyên gia cảnh báo chất gây ung thư có trong 1 loại cơm, nhiều người vô tình ăn hàng ngày mà không biết

Nhiều người vẫn vô tình ăn món này như một thói quen hàng ngày mà không biết nguy cơ tiềm ẩn ảnh hưởng đến sức khỏe.

Dựa trên cảnh báo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), độc tố nấm mốc là các chất độc hại tự nhiên được tạo ra bởi một số loại nấm và thường xuất hiện trong nhiều loại thực phẩm như ngũ cốc, trái cây sấy khô, hạt và gia vị...

Chuyên gia cảnh báo chất gây ung thư có trong 1 loại cơm, nhiều người vô tình ăn hàng ngày mà không biết - ảnh 1

Xung quanh chúng ta tồn tại hàng trăm dạng độc tố nấm mốc khác nhau, nhưng những chất này có thể gây hại cho sức khỏe của con người và động vật nuôi thì phổ biến nhất bao gồm aflatoxin, ochratoxin A, patulin, fumonisins , zearalenone và nivalenol /deoxynivalenol. 

Chuyên gia cảnh báo chất gây ung thư có trong 1 loại cơm, nhiều người vô tình ăn hàng ngày mà không biết - ảnh 2

Aflatoxin được coi là một loại độc tố phổ biến nhất, được sản xuất bởi nấm Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus. Con người có thể tiếp xúc với aflatoxin thông qua việc tiêu thụ thực phẩm mốc hoặc qua việc ăn thịt và sữa từ động vật tiêu thụ thực phẩm mốc.

Vào năm 1993, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp aflatoxin vào nhóm 1, tức là được xác định là chất gây ung thư có đủ bằng chứng trên con người. Điều này đồng nghĩa với việc WHO đã xác nhận rằng aflatoxin có khả năng gây ra bệnh ung thư ở con người.

Chuyên gia cảnh báo chất gây ung thư có trong 1 loại cơm, nhiều người vô tình ăn hàng ngày mà không biết - ảnh 3

Theo WHO, aflatoxin thường xuất hiện nhất ở những thực phẩm giàu tinh bột giống như gạo. Gạo được bảo quản trong môi trường ẩm thấp, được tích trữ quá lâu rất dễ bị biến đổi về kết cấu và sản sinh nấm mốc. Dấu hiệu của gạo mốc có thể nhận biết bằng cách gạo chuyển từ màu trắng sang màu vàng hoặc xanh, cùng với mùi mốc đặc trưng. Gạo bị nhiễm mốc nên cần được loại bỏ ngay, vì dù đã được ngâm qua nước hoặc nấu chín, chúng vẫn không thể loại bỏ hết độc tố. Nguyên nhân là vì để tiêu diệt aflatoxin, cần nhiệt độ lên đến 280 độ C, mà các phương pháp nấu và chế biến thông thường thường không đạt được.

Để đảm bảo an toàn, nên mua lượng gạo chỉ đủ dùng trong khoảng 2 tháng và không nên lưu trữ quá thời gian dài. Gạo cần được bảo quản ở nơi khô thoáng và sạch sẽ để giảm nguy cơ nhiễm mốc và đảm bảo chất lượng thực phẩm.

Ngô, lạc nếu bị tích trữ ở những nơi ẩm ướt, thiếu vệ sinh thì rất dễ mốc, sản xuất ra lượng lớn aflatoxin và gây tổn thương gan, như ung thư gan. Do aflatoxin lây lan dưới dạng bào tử, nên đừng nghĩ đến chuyện gọt bỏ phần mốc và tiếp tục ăn tiếp. Thay vào đó hãy dứt khoát vứt bỏ chúng vào thùng rác.

Tin tức mới nhất

Tập đoàn YeaH1 thắng lớn tại Giải thưởng Quan hệ Công chúng Đông Nam Á 2025 với Concert 'Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai'  
Tin tức

Tập đoàn YeaH1 thắng lớn tại Giải thưởng Quan hệ Công chúng Đông Nam Á 2025 với Concert "Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai"  

Chiến dịch “Concert Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai” đã xuất sắc vượt qua nhiều đề cử mạnh mẽ từ các quốc gia trong khu vực để giành giải thưởng cao nhất cho hạng mục “Best Communication Use of Social Media”.

5 ngày trước
YeaH1 đạt danh hiệu “Doanh nghiệp đạt Chuẩn Công bố thông tin năm 2025” do IR Awards bình chọn
Tin tức

YeaH1 đạt danh hiệu “Doanh nghiệp đạt Chuẩn Công bố thông tin năm 2025” do IR Awards bình chọn

2 tuần trước
HTV ra mắt công cụ tra cứu nhanh 168 phường, xã, đặc khu mới tại TP.HCM
Tin tức

HTV ra mắt công cụ tra cứu nhanh 168 phường, xã, đặc khu mới tại TP.HCM

2 tuần trước
Đại tiệc Private Sale từ “đế chế hàng hiệu” DAFC: Cơ hội săn hàng hiệu giảm giá lên đến 70%
Tin tức

Đại tiệc Private Sale từ “đế chế hàng hiệu” DAFC: Cơ hội săn hàng hiệu giảm giá lên đến 70%

3 tuần trước
Oriflame được vinh danh là 'Lãnh đạo Khí hậu Châu Âu' năm thứ năm liên tiếp
Tin tức

Oriflame được vinh danh là "Lãnh đạo Khí hậu Châu Âu" năm thứ năm liên tiếp

4 tuần trước
Tân binh toàn năng: Techcombank đồng hành cùng hành trình “phá kén”, khởi đầu tài chính thông minh
Tin tức

Tân binh toàn năng: Techcombank đồng hành cùng hành trình “phá kén”, khởi đầu tài chính thông minh

4 tuần trước
TP Hồ Chí Minh ra mắt không gian nghệ thuật đa giác quan
Tin tức

TP Hồ Chí Minh ra mắt không gian nghệ thuật đa giác quan

4 tuần trước
Thành phố điểm hẹn The Global City - Điểm đến đa sắc màu mới tại TP.HCM
Tin tức

Thành phố điểm hẹn The Global City - Điểm đến đa sắc màu mới tại TP.HCM

4 tuần trước
'Anh ơi đi cấp cứu': CSGT lập tức mở đường, phản ứng người đi đường gây bất ngờ
Tin tức

'Anh ơi đi cấp cứu': CSGT lập tức mở đường, phản ứng người đi đường gây bất ngờ

4 tuần trước
4 lỗi vi phạm luật giao thông khiến người đi xe máy dễ bị phạt nguội
Tin tức

4 lỗi vi phạm luật giao thông khiến người đi xe máy dễ bị phạt nguội

4 tuần trước
6 trường hợp nhà ở không được chứng nhận quyền sở hữu từ 2025: Người dân nên nắm rõ
Tin tức

6 trường hợp nhà ở không được chứng nhận quyền sở hữu từ 2025: Người dân nên nắm rõ

2 tháng trước
Toàn cảnh vụ Đoàn Di Băng liên quan hàng loạt sản phẩm bị thu hồi
Tin tức

Toàn cảnh vụ Đoàn Di Băng liên quan hàng loạt sản phẩm bị thu hồi

2 tháng trước
Phát hiện Băng Vệ Sinh chứa thuốc trừ sâu cao hơn 40 lần cho phép tại Anh
Tin tức

Phát hiện Băng Vệ Sinh chứa thuốc trừ sâu cao hơn 40 lần cho phép tại Anh

2 tháng trước
Trúng độc đắc 8 tỉ, chủ trọ Bình Dương miễn tiền nhà cho cả trăm người thuê
Tin tức

Trúng độc đắc 8 tỉ, chủ trọ Bình Dương miễn tiền nhà cho cả trăm người thuê

2 tháng trước
Thêm 2 cơ sở sản xuất giá đỗ ngậm hóa chất bị phát hiện: Quy trình làm ra hàng tấn sản phẩm mỗi ngày
Tin tức

Thêm 2 cơ sở sản xuất giá đỗ ngậm hóa chất bị phát hiện: Quy trình làm ra hàng tấn sản phẩm mỗi ngày

2 tháng trước