Nhiều người có thắc mắc về việc nước đun sôi để nguội sẽ bị ôi thiu và nên đổ bỏ, không nên trữ trong một thời gian dài. Dưới đây là một số thông tin để mọi người có thể hiểu hơn về điều này.
Dù khó có thể cảm nhận, nhưng nước đun sôi để nguội thực sự có thể bị ôi thiu nếu để trong một thời gian dài mà không dùng đến. Khi đun sôi nước, một lượng lớn ký sinh trùng có trong nước sẽ chết đi và phần xác vẫn tồn tại trong nước. Theo chuyên gia công nghệ thực phẩm, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nếu nấu nước sôi và để nguội rồi uống thì chỉ nên uống trong 1-2 ngày, còn nếu để lâu hơn sẽ bị nhiễm khuẩn và có thể gây nguy hiểm tới sức khỏe.
"Xác vi sinh vật trong nước để lâu sẽ là thức ăn cho các vi khuẩn bên ngoài môi trường thâm nhập vào", ông Thịnh nói.
Dù khó có thể thấy hoặc cảm nhận bằng mắt thường, nhưng nếu cảm thấy nước có hiện tượng nhớt ở đáy và thành bình thì nên đổ bỏ, vì nước lúc đó đã bị thiu .
Trong trường hợp nước lấy từ sông, suối, ao, hồ hay giếng khoan, giếng đào thì thành phần trong nước có một lượng chất hữu cơ, nên khi đun sôi thì các chất này sẽ phân hủy và dễ ôi thiu hơn. Nước này không bảo quản được lâu, chỉ nên sử dụng trong vài giờ tới nửa ngày.
Loại nước máy đã qua xử lý, thanh lọc nên khá sạch, sau khi đun sôi có thể được lâu hơn, thời gian bảo quản khoảng 24 giờ.
Nhiều gia đình thường có thói quen đun sôi nước để nguội và trữ trong bình để uống dần nhưng không biết rằng nếu nước này để lâu thì không hề an toàn hơn nước chưa đun . Ngoài ra, việc đổ chồng nước cũ vào nước mới sẽ vô tình nhân số lượng vi khuẩn trong nước, dễ sinh ra nấm mốc gây ngộ độc. Lúc này, nước đã bị thiu , thậm chí các chất hữu cơ cũng bị phân giải, chất vô cơ bị lắng xuống, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập.
Chính vì thế, các chuyên gia khuyến cáo nước đun sôi để nguội chỉ nên uống trong ngày, không được để lâu hơn để tránh đưa vào cơ thể các loại vi khuẩn liên quan đến bệnh đường ruột, ảnh hưởng không nhỏ tới hệ tiêu hóa và sức khỏe của người uống.
Ngoài ra, người dùng nên lưu ý trước khi đổ nước mới vào bình, chúng ta cần bỏ hết nước cũ và rửa bình thật sạch để loại bỏ vi khuẩn từ chỗ nước ôi thiu trước đó. Thêm vào đó, cần phải che đậy cẩn thận, tránh nước bị nhiễm bẩn từ khói bụi, vi khuẩn có trong môi trường.
