Khi chế biến cá ai cũng “sợ” 4 chỗ tanh nhất này, xử lý không kỹ chỉ có vứt đi

Chế biến cá là nỗi ác mộng của nhiều người vì mùi tanh của cá có thể phá hỏng toàn bộ. Nếu nắm được 4 chỗ tanh nhất của cá mà né tránh, bạn sẽ chế biến dễ dàng hơn.

Nhiều người vẫn cho rằng trên cá có "sợi dây tanh " và nếu loại bỏ được "dây tanh" thì cá sẽ không còn hôi nữa. Tuy nhiên thực tế, điều này là hoàn toàn vô nghĩa. Thứ được gọi là "sợi dây tanh " chỉ là một đường thần kinh cân bằng trên thân cá, giúp chúng giữ thăng bằng trong nước và tất nhiên sợi dây này hoàn toàn không có mùi tanh. Nguồn phát sinh mùi tanh của cá thực tế phát sinh từ 4 vị trí dưới đây:

Xương hầu

Xương hầu là phần xương nổi lên dưới lưỡi cá. Bộ phận này thực tế là cổ họng của cá và có mùi tanh cực mạnh. Chẳng những có mùi khó chịu, vị trí này còn chứa nhiều chất bẩn. Để xử lý xương hầu, bạn có thể dùng kéo cắt phần nổi giữa nó và thân cá rồi dùng tay kéo ra.

Màng đen trong phúc mạc 

Màng đen ở 2 bên bụng cá cũng chưa mùi hôi thối và cần được làm sạch khi sơ chế. Với vị trí này, bạn có thể dùng miếng cọ lau vài lần sẽ dễ dàng loại bỏ.

Màng đen trong bụng cá cũng cần được loại bỏ
Màng đen trong bụng cá cũng cần được loại bỏ

Máu xương

Cựa xương dài nhất trong toàn thân nằm ở 2 bên sóng lưng cá, phần màu đông ở 2 bên được ẩn sâu dưới phúc mạc. Để lấy máu xương ra, bạn có thể dùng ngón tay moi nó rồi sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Máu đông trong xương cá có mùi khó chịu
Máu đông trong xương cá có mùi khó chịu

Chất nhầy giữa vảy và da cá

Chất nhầy có màu đen nằm giữa vảy và da cá là chất hóa học có mùi tanh kinh khủng nhất, thế nên cách xử lý cũng có phần khó hơn:

Bạn cần dội nước sôi trực tiếp lên mình cá, đổ từ 3-4  thìa nước nóng vào 1 bên rồi dùng dao cạo sạch chất nhầy giữa vảy và da. Nếu không muốn cất công cạo vảy, bạn có thể cho cá vào nước nóng rồi đun khoảng 2 giây. Khi thân cá đã hoàn toàn chìm trong nước, bạn có thể cho gừng thái chỉ, hành lá, hạt tiêu, rượu hoặc muối vào cùng để tăng thêm mùi thơm.

Ảnh: Tổng hợp

Tin tức mới nhất

Nhiều người thích thú khi thấy cầu vồng ở TP.HCM: Không mưa, liệu có hiện tượng này?
Nhà thông thái

Nhiều người thích thú khi thấy cầu vồng ở TP.HCM: Không mưa, liệu có hiện tượng này?

Hình ảnh cầu vồng xuất hiện rực rỡ ở TP.HCM thời gian qua liên tục được mạng xã hội chia sẻ. Cũng có người thắc mắc vì sao họ không 'mắc mưa' nhưng vẫn có thể quan sát được cầu vồng?

5 ngày trước
Càng cuối năm càng giàu: 4 tuổi bứt phá mạnh mẽ, Tiền nhiều bất ngờ
Nhà thông thái

Càng cuối năm càng giàu: 4 tuổi bứt phá mạnh mẽ, Tiền nhiều bất ngờ

3 tuần trước
Từ 1/6 đến 10/6: 3 tuổi phúc cao như núi, lộc tựa như sông, giàu nhất tuổi đầu tiên
Nhà thông thái

Từ 1/6 đến 10/6: 3 tuổi phúc cao như núi, lộc tựa như sông, giàu nhất tuổi đầu tiên

3 tuần trước
Tuyệt đối không dùng dãy số này làm mã PIN điện thoại: Kẻ xấu dùng AI bẻ khóa chỉ với 0,5 giây
Nhà thông thái

Tuyệt đối không dùng dãy số này làm mã PIN điện thoại: Kẻ xấu dùng AI bẻ khóa chỉ với 0,5 giây

3 tuần trước
Từ Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tới Rằm tháng 8, 4 tuổi hết khổ, phất lên vù vù, tiền vào như nước
Nhà thông thái

Từ Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tới Rằm tháng 8, 4 tuổi hết khổ, phất lên vù vù, tiền vào như nước

3 tuần trước
Giảm hóa đơn tiền điện bất ngờ nhờ mẹo đặt khăn giấy trong tủ lạnh – Ai cũng làm được
Nhà thông thái

Giảm hóa đơn tiền điện bất ngờ nhờ mẹo đặt khăn giấy trong tủ lạnh – Ai cũng làm được

2 tháng trước
Nhận phòng khách sạn: 3 câu đơn giản giúp bạn nhận ưu đãi bất ngờ từ lễ tân
Nhà thông thái

Nhận phòng khách sạn: 3 câu đơn giản giúp bạn nhận ưu đãi bất ngờ từ lễ tân

2 tháng trước
Hướng dẫn thủ tục sang tên sổ đỏ cho con năm 2025: Chi tiết các điều kiện, chi phí & lưu ý pháp lý
Nhà thông thái

Hướng dẫn thủ tục sang tên sổ đỏ cho con năm 2025: Chi tiết các điều kiện, chi phí & lưu ý pháp lý

2 tháng trước
Từ Rằm tháng 4 đến Tết Đoan Ngọ (5/5 Âm lịch), 3 tuổi vận đỏ như son, Tài lộc - Tiền của đủ đầy
Nhà thông thái

Từ Rằm tháng 4 đến Tết Đoan Ngọ (5/5 Âm lịch), 3 tuổi vận đỏ như son, Tài lộc - Tiền của đủ đầy

2 tháng trước
Bất ngờ nhà khoa học khuyến cáo 2 cách dùng điều hòa vừa mát, tiết kiệm 30% tiền điện lại tốt cho sức khỏe
Nhà thông thái

Bất ngờ nhà khoa học khuyến cáo 2 cách dùng điều hòa vừa mát, tiết kiệm 30% tiền điện lại tốt cho sức khỏe

2 tháng trước
Hè này vào bếp không còn là 'cực hình': 5 trợ thủ '2 trong 1' giúp bạn vừa tránh nóng vừa nấu nhanh
Nhà thông thái

Hè này vào bếp không còn là "cực hình": 5 trợ thủ "2 trong 1" giúp bạn vừa tránh nóng vừa nấu nhanh

2 tháng trước
Tuần mới (5-11/5): Bất ngờ với 2 con giáp đỏ rực vận may và 2 con giáp dễ sa sút tiền bạc, tình cảm
Nhà thông thái

Tuần mới (5-11/5): Bất ngờ với 2 con giáp đỏ rực vận may và 2 con giáp dễ sa sút tiền bạc, tình cảm

2 tháng trước
Bật 1 nút này trên điện thoại: Pin khỏe gấp 5 lần, chặn thiết bị theo dõi lén
Nhà thông thái

Bật 1 nút này trên điện thoại: Pin khỏe gấp 5 lần, chặn thiết bị theo dõi lén

2 tháng trước
17 đầu số điện loại Lừa Đảo 02, 05, 07, 08, 09 mới nhất: Tuyệt đối đừng nghe, đừng gọi lại
Nhà thông thái

17 đầu số điện loại Lừa Đảo 02, 05, 07, 08, 09 mới nhất: Tuyệt đối đừng nghe, đừng gọi lại

2 tháng trước
Có tiền gửi tiết kiệm online đừng làm việc này kẻo 'bay màu' tài sản
Nhà thông thái

Có tiền gửi tiết kiệm online đừng làm việc này kẻo 'bay màu' tài sản

2 tháng trước