Mỗi dịp Tết đến xuân về, không gian Việt Nam tràn ngập hương vị của bánh chưng, bánh tét, hai món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Nhà nhà đều có một vài cặp bánh để cúng tổ tiên. Bánh chưng và bánh tét không chỉ là một món ăn đặc trưng mà còn là biểu tượng của sự gắn kết và truyền thống của người Việt trong những ngày đầu năm mới. Tuy nhiên, bánh chưng và bánh tét dễ bị ôi thiu, lên mốc nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là những mẹo giúp bạn bảo quản bánh chưng, bánh tét này khỏi mốc, hỏng.
Cách bảo quản bánh chưng
1. Bảo quản ở điều kiện bên ngoài
Sau khi nấu chín, sử dụng nước sôi để nguội rửa lại bánh để loại bỏ các chất nhựa trong lá.Treo bánh tại nơi thoáng mát để bánh khô ráo hoàn toàn. Đặt bánh lên một tấm bìa và sử dụng vật nặng ép bánh chặt lại.Với cách này, bạn có thể bảo quản bánh chưng khoảng 7 đến 10 ngày, tùy thuộc vào cách gói bánh và điều kiện môi trường.
2. Bảo quản trong tủ lạnh
Để bánh còn nguyên vẹn lá, gói vào ngăn đá tủ lạnh và cắt khi sử dụng.Dùng màng bọc thực phẩm bao kín bánh và đặt vào tủ.Bánh chưng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 đến 20 ngày.Bảo quản bằng túi hút chân không
Hút chân không bánh và bảo quản trong điều kiện bình thường.Bánh chưng hút chân không có thể bảo quản từ 5 đến 10 ngày ở nhiệt độ phòng.Nếu bảo quản trong ngăn đá, bánh chưng có thể dùng trong vòng 15 đến 20 ngày.
Cách bảo quản bánh tét
- Khi mới vớt ra còn nóng, treo bánh ở nơi thoáng mát để nguội.Không cất bánh vào tủ hoặc để bánh trong túi kín để tránh bánh hầm hơi. Bánh tét có thể treo nơi thoáng mát và bảo quản 2 – 3 ngày. Để bảo quản lâu hơn, cho bánh vào tủ lạnh và hấp lại hoặc chiên trước khi sử dụng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, đặt bánh lên ngăn đá và rã đông khi sử dụng, có thể bảo quản được khoảng 15 ngày.
- Bảo quản bằng túi hút chân không: Hút chân không bánh để tránh xâm nhập vi khuẩn.Bánh tét hút chân không có thể bảo quản được khoảng 1 tuần đến 10 ngày.
Lưu ý khi bảo quản bánh chưng và bánh tét:
Trước khi gói bánh, hãy rửa sạch lá dong , lá chuối bằng nước sạch và trụng qua nước nóng một lượt nhanh để loại bỏ vi khuẩn. Điều này giúp bánh giữ được lâu hơn và an toàn hơn cho sức khỏe.
Sử dụng dao sạch để cắt bánh và tránh dao còn bám thức phẩm hoặc bụi. Chất bẩn từ dao có thể làm bánh bị nấm mốc và ôi thiu.
Khi gói bánh, hãy tránh gói quá chặt hoặc quá lỏng. Gói quá chặt có thể làm bánh bị dính gạo, ảnh hưởng đến chất lượng, trong khi gói quá lỏng có thể làm bánh rời rạc và dễ bị hỏng hơn.
Nếu bánh xuất hiện nấm mốc nhẹ ở bên ngoài lá gói, hãy hơ bánh trên lửa để loại bỏ nấm mốc. Sau đó, sử dụng màng bọc thực phẩm để gói lại bánh và tiếp tục bảo quản.
Luộc bánh chín thật kỹ để đảm bảo gạo nếp nở đều, bánh mềm ngon và giữ được lâu. Sau khi luộc chín, hãy ngâm bánh vào nước sạch để rửa bỏ lớp mỡ bên ngoài lá gói, giúp bánh giữ được lâu hơn. Nếu bánh bị lại gạo (nếp bị khô, cứng), bạn có thể mang bánh đi luộc hoặc hấp lại để làm mềm bánh.
Thông qua những lưu ý này, bạn có thể bảo quản bánh chưng và bánh tét một cách hiệu quả và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
