Với hơn 10 năm kinh nghiệm làm bếp, anh Đỗ Văn Cường - Người sáng lập chuỗi nhà hàng Gà già Hùng Thúy vẫn không ngừng trau dồi kỹ năng nghề nghiệp để có thể đáp ứng công việc và làm hài lòng thực khách.
Chia sẻ với báo Yeah1 về câu chuyện gắn bó với nghề bếp không ít những thử thách nhưng cũng rất nhiều nhiều niềm vui. Anh Đỗ Văn Cường, 31 tuổi vẫn luôn lạc quan và tin tưởng về con đường mình đã chọn.
Ảnh: NVCC
Xin chào anh Cường, cơ duyên nào đưa anh đến với nghề bếp?
Từ ngày thơ ấu, tôi đã có đam mê đặc biệt với ẩm thực, vậy nên từ lúc nhỏ, tôi luôn quan sát cách bố mẹ chế biến món ăn, giấc mơ đến với nghề bếp cũng được nhen nhóm từ khi đó. Tôi bắt đầu với công việc phụ bếp tại một quán ăn nhỏ của gia đình từ những năm học trung học. Gắn bó với nghề được hơn 10 năm, sở hữu 3 cơ sở kinh doanh riêng, tôi cũng học hỏi được nhiều điều thú vị về ẩm thực vùng miền.
Ảnh: NVCC
Trên con đường đến với nghề bếp chuyên nghiệp, chắc chắn anh sẽ không tránh khỏi những khó khăn, vậy với đó là những khó khăn nào?
Thử thách lớn nhất đối với tôi là làm hài lòng thực khách khi thưởng thức món ăn. Đương nhiên đằng sau những lời khen, tôi cũng gặp phải những vị khách không hài lòng về món ăn mình chế biến. Tuy nhiên, đây là nghề “làm dâu trăm họ”, không phải lúc nào mình cũng có thể làm hài lòng tất cả khách hàng.
Ảnh: NVCC
Chưa kể, người làm bếp cũng phải hy sinh khá nhiều thời gian của mình. Thay vì ngày lễ, mọi người được nghỉ ngơi, thì đó lại là khoảng thời gian mà chúng tôi phải làm việc cật lực hơn bao giờ hết.
Trong một thập kỷ lĩnh hội nhiều nền ẩm thực, anh có suy nghĩ gì về nghề đầu bếp hiện nay?
Xã hội ngày càng phát triển khiến nhu cầu thưởng thức ẩm thực ngày càng tăng cao, đó là lý do nghề bếp ngày càng phát triển. Nếu trước đây, người ta chỉ cần ăn no, mặc ấm thì ngày nay chúng ta cần ăn ngon, ăn sạch và ăn nhiều chất dinh dưỡng. Để làm được điều đó cần có đôi bàn tay tài hoa của người đầu bếp chuyên nghiệp.
Ảnh: NVCC
Trong những năm gần đây, sự phát triển của du lịch đã mang ẩm thực Việt đến gần hơn với thực khách sành ăn trên thế giới, đã có nhiều món ăn đặc trưng của Việt Nam lọt vào top những món ăn ngon nhất thế giới. Hiện tại, nghề bếp tại Việt Nam vẫn đang phát triển mạnh mẽ để sánh vai với các nền ẩm thực thế giới.
Theo anh, để trở thành một người đầu bếp giỏi thì cần có những yếu tố nào?
Trước hết, tôi nghĩ chúng ta cần phải có tình yêu với nghề, hơn nữa cần phải làm bếp bằng sự cần mẫn và siêng năng. Tôi mong các bạn trẻ khi bước chân vào con đường này sẽ giữ mãi được sự nhiệt huyết, hết mình với nghề. Bằng những yếu tố này, chắc chắn chúng ta sẽ gặt hái được quả ngọt.
Ảnh: NVCC
Tôi nghĩ chúng ta cần phải có tình yêu với nghề, hơn nữa làm bếp bằng sự cần mẫn và siêng năng. Tôi mong các bạn trẻ khi bước chân vào con đường này sẽ giữ được sự nhiệt huyết, hết mình với nghề. Với những yếu tố này, chắc chắn chúng ta sẽ hái được quả ngọt. Hơn nữa, biết tiết kiệm cho chủ đầu tư cũng là một trong những điểm sáng để bạn dễ thích nghi với nhiều môi trường làm việc khác nhau.
Cảm ơn anh vì những chia sẻ hết sức hữu ích!
