Bí ẩn đằng sau những video ăn ớt không cay, ăn chanh không chua : Loại quả thần kỳ khiến tất cả món ăn đều có vị ngọt

Dung 22:51 25/05/2020

Từ một quả ớt cay xé lưỡi, một quả chanh chua nhức óc biến thành thứ trái cây ngon lành, ngọt ngào. Đó không phải là điều viển vông, chỉ cần ăn một quả "thần kỳ" trước khi nếm bất cứ thứ gì, vị giác của bạn sẽ chỉ nếm được vị ngọt.

Thời gian vừa qua, có không ít vlog "ăn ớt không cay", "ăn chanh không chua",...nổi lên như một hiện tượng. Dường như có rất nhiều người với khả năng đặc biệt không sợ chua và cay xuất hiện ? Họ có khả năng đặc biệt hay vị giác khác người, đó là điều khiến không ít người hiếu kỳ. Tất nhiên, trong số đó thực sự có những người không sợ cay, không phản ứng với vị chua,.. thế nhưng theo như lời đồn đại trong giới ẩm thực, có một mẹo để khiến cho chung ta tạm thời không thể cảm nhận được vị gì khác ngoài...vị ngọt. 

Bí ẩn đằng sau những video ăn ớt không cay, ăn chanh không chua : Loại quả thần kỳ khiến tất cả món ăn đều có vị ngọt
Những thử thách ăn ớt luôn thu hút người xem
Bí ẩn đằng sau những video ăn ớt không cay, ăn chanh không chua : Loại quả thần kỳ khiến tất cả món ăn đều có vị ngọt
Rất nhiều vlogger Việt Nam cũng thích thú với trend này.

Nhiều người trên khắp thế giới vẫn luôn truyền tai nhau về một loại quả có tên "quả thần kỳ", tác dụng của nó là chỉ cần bạn ăn một quả thôi, tất cả các thức ăn có vị chua, cay, mặn, đắng đều biến thành vị ngọt. Đó là một loại quả vô cùng kỳ diệu. Kỳ diệu tới nỗi nhiều người nghi ngờ rằng nó có tồn tại hay không. 

Trên thực tế, loại quả kỳ diệu này là có thật. Thì ra, thế giới còn tồn tại một loại cây được gọi là "cây thần". Tên gọi này không chỉ xuất hiện ở Việt Nam mà nhiều đất nước phương Tây cũng gọi nó bằng cái tên Miracle Tree (Cây thần kỳ). Và đương nhiên, loại quả mọc ra từ cây thần chính là quả thần kỳ, với tác dụng như vừa nêu ở trên. 

Cây thần có pháp khoa học là Synsepalum dulcificum, chúng có sức sinh trưởng tốt, dễ phát triển tại nhiều vùng đất khác nhau. Quả cây thần có màu đỏ tươi khi chín, to bằng ngón tay út, khi ăn vào sẽ khiến các vị nếm sau đó trở nên ngọt lịm.

Bí ẩn đằng sau những video ăn ớt không cay, ăn chanh không chua : Loại quả thần kỳ khiến tất cả món ăn đều có vị ngọt
Quả thần kỳ, loại quả có tác dụng biến mọi vị ta nếm được sau khi ăn chúng trở thành vị ngọt.

Loài cây này lần đầu tiên được tìm thấy vào năm 1725 tại Tây Phi, bởi các nhà thám hiểm châu Âu. Marchais - một thành viên của đoàn thám hiểm đã nhận ra người bản địa thường nhai một loại quả trước bữa ăn. Họ cũng ăn thử, và rồi thức quả này lan ra toàn thế giới. Theo nhiều chuyên gia, bên trong quả thần có chứa hợp chất Miraculin - một dạng glycoprotein, và chất này có thể làm thay đổi khả năng cảm nhận của các gai vị giác trên lưỡi chúng ta.

Về mặt cơ chế, các chuyên gia cho biết Miraculin có thể "khóa" tạm thời các gai vị giác, chỉ trừ loại cảm nhận được vị ngọt. Cũng có ý kiến cho rằng Miraculin có thể phản ứng với các axit trong thực phẩm, do đó vị chua cũng thành vị ngọt, kể cả với các loại thực phẩm như chanh, giấm...

Tuy nhiên,tác dụng của quả thần kỳ chỉ là tạm thời - trong vòng vài tiếng đồng hồ, và phải mất khoảng 30 phút sau khi ăn mới có tác dụng. Chưa kể nếu ăn đồ nóng, sự thần kỳ cũng tan biến, vì Miraculin vốn là một dạng protein không bền ở nhiệt độ cao.

Bí ẩn đằng sau những video ăn ớt không cay, ăn chanh không chua : Loại quả thần kỳ khiến tất cả món ăn đều có vị ngọt
Cơ chế của nó không phải là thay đổi vị của món ăn mà là đánh lừa vị giác của con người.

Dẫu vậy, việc nó khiến vị giác con người biến đổi cũng vô cùng kỳ diệu, điều này khiến không ít doanh nghiệp hứng thú và nhảy vào khai thác. Năm 1968, Mỹ chiết xuất thành công Miraculin và đưa vào các viên thuốc con nhộng. Nhiều người đã tìm đến sự thú vị khi nếm vị ngọt từ "những thứ không thể ngọt" và khiến công nghiệp đường lao đao. 

Năm 2010. loại quả này đã du nhập vào Việt Nam và được trồng ở rất nhiều địa phương. Hiện tại, quả thần kỳ khá dễ tìm kiếm ở trong nước và bất cứ ai cũng có thể thử ăn nó một lần. Tuy nhiên, quả thần kỳ chỉ có tác dụng đánh lừa vị giác chứ không phải thay đổi cấu trúc hóa học của các loại thực phẩm. Hiện tại ở nhiều nơi, người ta dùng quả thần kỳ như một vị thuốc cứu cánh cho người bị tiểu đường. Với loại quả này, những người bị tiểu đường vẫn thoải mái được nếm vị ngọt nhưng không nạp tí đường nào vào cơ thể cả.

Bí ẩn đằng sau những video ăn ớt không cay, ăn chanh không chua : Loại quả thần kỳ khiến tất cả món ăn đều có vị ngọt
Ở nhiều nơi, quả thần kỳ được dùng để hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường.

Tức là khi ăn chanh, dù bạn thấy ngọt nhưng axit trong chanh vẫn ảnh hưởng không tốt đến dạ dày, đối với ớt cũng vậy. Vì thế, hãy chỉ thử cho vui chứ đừng quá chìm đắm vào sự kỳ diệu mà loại quả này mang lại.

Phương Dung, theo Thế Giới Trẻ