Cách làm giấm: Làm sao để sở hữu một lọ giấm theo “phong cách nhà làm”

Mỹ Trinh 19:05 24/03/2019

Giấm được xem là gia vị cũng không thể thiếu cho gian bếp gia đình. Để đảm bao an toàn và chất lượng, các mẹ có thể tự tay làm giấm ăn dần với nhiều hương vị khác nhau.

Giấm được phân chia theo nhiều loại và cách làm từng loại cũng hoàn toàn khác nhau. Hãy tham khảo những cách làm giấm dưới đây để có thể sở hữu cho gian bếp một lọ giấm đặc biệt mang “phong cách nhà làm” nhé !

Cách làm giấm gạo

Cách làm giấm: Làm sao để sở hữu một lọ giấm theo “phong cách nhà làm”

Để làm giấm gạo, trước tiên cần chuẩn bị những nguyên liệu:

  • Cơm
  • Miếng vải mịn để lọc
  • Đường trắng, men bia, lòng trắng trứng, nồi nấu
  • Lọ thủy tinh to, rửa sạch, để ráo nước.

Cách làm giấm: Làm sao để sở hữu một lọ giấm theo “phong cách nhà làm”

Thực hiện cách làm giấm gạo:

  • Đầu tiên ngâm cơm trong nước sạch ít nhất 4 giờ hoặc tốt nhất là đem cơm ngâm qua đêm trong tủ lạnh.
  • Sau khi cơm ngâm đã đủ thời gian, dùng một miếng vải mịn lọc hỗn hợp cơm ngâm lại, lọc bỏ xác cơm chỉ lấy phần nước.
  • Chia theo tỉ lệ, mỗi bát nước cơm tương đương với ¾ bát đường sau đó khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.
  • Đem hỗn hợp này khuấy trên bếp khoảng 20 phút với mức lửa vừa. Sau đó tắt bếp để nguội.
  • Tiếp theo, đem hỗn hợp đã nguội pha với men bia theo tỉ lệ 1:1. Để hỗn hợp này lên men từ 4- 7 ngày sau đó chờ dậy hương 4 tuần.

Trước khi mang giấm ra sử dụng, bạn nên đun sôi cùng với lòng trắng trứng với tỉ lệ 40 cốc hỗn hợp: 2 lòng trăng trứng. Sau đó chờ giấm ra, để nguội và dùng dần.

Cách làm giấm chuối

Cách làm giấm: Làm sao để sở hữu một lọ giấm theo “phong cách nhà làm”

Giấm chuối được xem là loại giấm gần gũi nhất với chị em phụ nữ, cách làm giấm này cũng đơn giản hơn hẳn những loại giấm khác.

Để làm giấm chuối, đầu tiên cần chuẩn bị những nguyên liệu:

  • Lọ thủy tinh có nắp đậy, thể tích khoảng 10 lít, rứa sạch để ráo nước.
  • Một lít nước dừa tươi
  • Nước nấu sôi để nguội
  • 100 nl rượu trắng trên 30 độ
  • Chuẩn bị 5 hoặc 6 quả chuối sứ hoặc chuối xiêm chín. Lột vỏ, tước chỉ quanh thân quả chuối.

Cách làm giấm: Làm sao để sở hữu một lọ giấm theo “phong cách nhà làm”

Cách làm giấm chuối gồm những bước sau:

  • Cho nước dừa tươi + chuối + rượu vào lọ thủy tinh, đổ nước sôi để nguội vào khoảng 8/10 thể tích lọ, đậy nắp để chỗ thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp và hạn chế xê dịch. Để từ khoảng 45 đến 60 ngày, tùy vào thời tiết trên mặt lọ sẽ kết một lớp men vi sinh có màu trắng đục, đây gọi là “con giấm”. Thời gian càng dài, con giấm sẽ càng dày và trở thành màu đục trong như một con sứa lớn. Khi có con giấm, nước trong lọ sẽ dần trở nên chua, lúc này nên canh chừng thời gian, khi nếm được độ chua vừa ý thì nhẹ tay chiết giấm ra, tránh để con giấm bị bể.
  • Sau khi chiết giấm, vẫn giữ xác chuối và con giấm trong lọ, pha nước đường với công thực: Một bát đường cắt trắng + 6 bát nước lọc, khuấy tan đường rồi cho vào lọ giấm theo tỉ lệ 8/10 lọ. Thời gian giấm chua sẽ nhanh hơn so với lần đầu tiên, đợi khi giấm chua lại chiết ra rồi thêm nước đường vào theo công thức trên.
  • Con giấm sẽ được sinh ra nhiều hơn sau mỗi lần chiết giấm rồi gây lọ mới, theo lời khuyên, sau khi gây được lọ giấm thứ 3 nên vớt bỏ xác chuối ở lọ làm lần đầu.
  • Lưu ý: Trong khi làm giấm cũng như sau khi giấm đã là xong, luôn để lọ, chai giấm chỗ thoáng mát tránh ánh nắng. Giấm chuối có màu trắng trong, hơi đục. Có thể thay chuối chín bằng dứa thật chín, cắt lát. Giấm làm bằng dứa sẽ có màu vàng.

Cách làm giấm táo

Cách làm giấm: Làm sao để sở hữu một lọ giấm theo “phong cách nhà làm”

Giấm táo thơm ngon thường được sử dụng chế biến các món salad vô cùng phù hợp với khẩu vị trẻ nhỏ cũng như trở thành món không thể thiếu trong thực đơn giảm cân của các quý cô. Cách làm giấm này cũng không quá cầu kỳ, các bà nội trợ chắc chắn có thể thực hiện dễ dàng theo những hướng dẫn dưới đây.

Đầu tiên cần chuẩn bị những nguyên liệu:

  • 3kg táo mèo
  • Lọ thủy tinh to, rửa sạch để ráo nước.
  • Đường
  • Hai chai giấm gạo
  • Vật nặng để chèn táo, rửa sạch để khô.

Cách làm giấm: Làm sao để sở hữu một lọ giấm theo “phong cách nhà làm”

Cách làm giấm táo, thực hiện theo các công đoạn:

  • Táo mèo rửa sạch, ngâm với nước muối 30 phút để loại bỏ độc tố (nếu có)
  • Nước đun sôi đổ vào chậu, để táo vào rải đều sau đó vớt táo ra để ráo nước. (Lưu ý: Không nên để quá lâu tránh vỏ táo sẽ thay đổi màu và chảy mật.)
  • Thái táo thành từng lát vừa, không cần bỏ hạt chỉ bỏ phần cuống táo.
  • Xếp táo vào lọ thủy tinh, cứ 1 lớp táo sẽ đổ 1 lớp đường. Sau khi xếp xong, đổ vào lọ hai chia giấm gạo ngon vào. Sau đó dùng vật nặng đè kín, bảo đảm táo luôn ngập trong nước.
  • Chuẩn bị khăn sạch, đậy lên nắp thủy tinh. (Lưu ý: Không đậy kín nắp vì cần phải để lọ giấm trao đổi oxy với không khí trong khoảng 2 tuần, sau 2 tuần có thể đậy kín nắp).

Ngâm khoảng 1 tháng là bạn đã có một lọ giấm táo thơm ngon mà lại bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Chúc các mẹ sẽ thành công với những cách làm giấm hướng dẫn trên !

Theo Võ Hằng/Infonet

Loading...