Tiến sỹ người Việt trả lời câu hỏi: Ăn nội tạng động vật có nguy hiểm không? Người Việt nhất định ai cũng phải biết

  • Anh Quân

Các món ăn từ nội tạng động vật đều rất hấp dẫn và được đánh giá là giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, ăn những bộ phận trong cơ thể con vật vẫn tiềm ẩn những rủi ro nhất định.

LTS: Tiến sĩ Manny Alvarez, Biên tập viên cao cấp trang Sức khỏe của tờ FoxNews. Trưởng bộ môn Sản phụ khoa và Khoa học sinh sản tại Trung tâm Y khoa, Đại học Hackensack (Mỹ) đã có một bài viết về nội tạng động vật trên tờ báo của mình.

Ăn nội tạng động vật có nguy hiểm cho sức khỏe không? Ăn thế nào là hợp lý? Những câu hỏi mà ngay chính người Việt Nam cũng đang thắc mắc sẽ được tiến sĩ Alvarez giải đáp ngay dưới đây.

Ở nhiều quốc gia trêm thế giới, đặc biệt là ở Châu Á, nội tạng động vật như tim, gan, cật, lòng và não… được sử dụng rộng rãi để chế biến thành nhiều món ăn hàng ngày.

Trong khi đó, các bộ phận bên trong cơ thể con vật lại không thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của người dân Mỹ. Chỉ có một số bộ phận nhỏ thích ăn có vài món nhất định với nguyên liệu là nội tạng như món ruột lợn và pate.

Không thể phủ nhận được một sự thật là nội tạng động vật có hàm lượng dinh dưỡng rất cao.

nt1

Ngoài chứa rất nhiều khoáng chất sắt, folate, canxi, đồng, B1, B2 và kẽm, gan động vật rất giàu Vitamin A. Dù mang lại những lợi ích dinh dưỡng nhất định, bộ phận này cũng tiềm ẩn chứa những rủi ro không thể bỏ qua.

Thực tế cho thấy, hàm lượng Vitamin A dồi dào tới mức khiến các chuyên gia dinh dưỡng rất quan tâm.

Cách đây nhiều thế kỷ, những trường hợp ngộ độc thức ăn có vitamin A đã được ghi nhận. Năm 1597, trong nhật ký của mình, ông Gerrit de Veer (thành viên đoàn thám hiểm từ Nova Zembla tới Indonesia) đã mô tả việc các thủy thủ bị ngộ độc khi ăn gan gấu trắng Bắc cực.

Hơn thế nữa, trung bình 100 g gan chứa 1,2 g chất béo bão hòa và 302 mg cholesterol, nhiều hơn lượng cholesterol tối đa hàng ngày được cho phép sử dụng đối với người khỏe mạnh (300 mg) và người bị bệnh tiểu đường hoặc bệnh tim (200 mg).

nt2

Trong khi đó, nhiều nghiên cứu gần đây đã đặt ra nghi vấn cholesterol và chất béo bão hòa là 2 trong những tác nhân gây ra bệnh tim.

Hiệp hội Tim mạch Mỹ vẫn luôn khuyến cáo người dân rằng chất béo bão hòa chỉ nên giữ ở mức thấp hơn 5-6% lượng calo tiêu thụ hàng ngày.

Ngoài ra, một cảnh báo với những người thích ăn gan và thận động vật là các loại nội tạng đó có thể chứa độc tố nếu con vật đó bị nhiễm chất độc từ thức ăn hoặc môi trường.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng còn lên tiếng rằng một số bộ phận nội tạng động vật không chứa nhiều chất độc nhưng cũng gây ra nhiều nguy cơ rủi ro khác.

Ruột, nếu không được chế biến sạch và nấu chín (nấu trong thời gian dài), có thể mang theo nhiều loại vi khuẩn nguy hiểm, ký sinh và gây bệnh cho người.

Còn món ăn được chế biến từ não động vật cũng có thể liên quan đến việc truyền những bệnh hiếm, điển hình là bệnh bò điên ở người.

Trong số các loại cơ quan nội tạng, tim là bộ phận mang lại khá nhiều lợi ích sức khoẻ với rủi ro tương đối thấp (ngoài việc chứa nhiều cholesterol). Bạn có thể sử dụng tim như một loại thịt hoặc có thể xay và trộn cùng với thịt để chế biến món ăn.

Hầu hết nội tạng động vật đều an toàn nếu bạn sử dụng với tần suất thấp. Nhưng với những ai thường xuyên ăn gan, thận, lòng…. từ động vật, coi đó là món ăn hàng ngày thì nên cân nhắc về các nguy cơ sức khỏe.

Lưu ý khi ăn nội tạng động vật:

– Những người bị bệnh tim mạch, tiểu đường, gout, béo phì nên hạn chế ăn vì nội tạng chứa nhiều cholesterol.

– Nên sơ chế sạch và nấu kỹ trước khi ăn

– Chọn các loại nội tạng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, uy tín.

Loading...

Thanh niên lầy nhất năm, ‘bẫy’ shop quần áo nhận đu đủ để mua hàng giá bèo chẳng cần chờ sale

Thanh niên lầy nhất năm, ‘bẫy’ shop quần áo nhận đu đủ để mua hàng giá bèo chẳng cần chờ sale
Đời sống

Liên tục mời nhân viên của shop nhận đu đủ, ship đến tận nơi cho shop và đến khi “sự đã rồi”, nhân viên ăn hết đu đủ thì thanh niên này yêu cầu giảm giá chiếc áo vừa hỏi mua.

Trú mưa nhờ, thanh niên nghiện ma túy dùng hung khí khống chế rồi hiếp dâm bé gái chủ nhà chỉ mới 13 tuổi

Trú mưa nhờ, thanh niên nghiện ma túy dùng hung khí khống chế rồi hiếp dâm bé gái chủ nhà chỉ mới 13 tuổi
Đời sống

Công an đã bắt giữ đối tượng Lê Đình Đại, 23 tuổi ngụ tại TP.Buôn Ma Thuột để điều tra xét xử về hành vi đột nhập khống chế hiếp dâm bé gái 13 tuổi.

Ngày ra trường của teen Lê Hồng Phong: Nụ cười và nước mắt, bạn tôi ơi xin bên nhau thêm chút nữa!

Ngày ra trường của teen Lê Hồng Phong: Nụ cười và nước mắt, bạn tôi ơi xin bên nhau thêm chút nữa!
Đời sống

Niềm vui khi được "cháy" hết mình với "bữa tiệc tuổi 18" không thể thắng cảm xúc nuối tiếc khi phải chấp nhận: Đây là giây phút cuối cùng tôi và bạn ở bên nhau trên sân trường này. Nhiều teen Lê Hồng Phong đã bật khóc.

Chỉ vì chút hiểu lầm, Cẩm Ly ném iPhone của Hoài Linh ‘không thương tiếc’

Chỉ vì chút hiểu lầm, Cẩm Ly ném iPhone của Hoài Linh ‘không thương tiếc’
Đời sống

Trong một vở kịch với sự tham gia của nghệ sỹ Hoài Linh, Cẩm Ly, Đàm Vĩnh Hưng… Chỉ vì một chút hiểu lầm mà Cẩm Ly đã cầm chiếc iPhone mới mua của Hoài Linh ném không thương tiếc xuống đất.

Thanh niên lầy nhất năm, ‘bẫy’ shop quần áo nhận đu đủ để mua hàng giá bèo chẳng cần chờ sale

Thanh niên lầy nhất năm, ‘bẫy’ shop quần áo nhận đu đủ để mua hàng giá bèo chẳng cần chờ sale
Đời sống

Liên tục mời nhân viên của shop nhận đu đủ, ship đến tận nơi cho shop và đến khi “sự đã rồi”, nhân viên ăn hết đu đủ thì thanh niên này yêu cầu giảm giá chiếc áo vừa hỏi mua.

Trú mưa nhờ, thanh niên nghiện ma túy dùng hung khí khống chế rồi hiếp dâm bé gái chủ nhà chỉ mới 13 tuổi

Trú mưa nhờ, thanh niên nghiện ma túy dùng hung khí khống chế rồi hiếp dâm bé gái chủ nhà chỉ mới 13 tuổi
Đời sống

Công an đã bắt giữ đối tượng Lê Đình Đại, 23 tuổi ngụ tại TP.Buôn Ma Thuột để điều tra xét xử về hành vi đột nhập khống chế hiếp dâm bé gái 13 tuổi.

Ngày ra trường của teen Lê Hồng Phong: Nụ cười và nước mắt, bạn tôi ơi xin bên nhau thêm chút nữa!

Ngày ra trường của teen Lê Hồng Phong: Nụ cười và nước mắt, bạn tôi ơi xin bên nhau thêm chút nữa!
Đời sống

Niềm vui khi được "cháy" hết mình với "bữa tiệc tuổi 18" không thể thắng cảm xúc nuối tiếc khi phải chấp nhận: Đây là giây phút cuối cùng tôi và bạn ở bên nhau trên sân trường này. Nhiều teen Lê Hồng Phong đã bật khóc.

Chỉ vì chút hiểu lầm, Cẩm Ly ném iPhone của Hoài Linh ‘không thương tiếc’

Chỉ vì chút hiểu lầm, Cẩm Ly ném iPhone của Hoài Linh ‘không thương tiếc’
Đời sống

Trong một vở kịch với sự tham gia của nghệ sỹ Hoài Linh, Cẩm Ly, Đàm Vĩnh Hưng… Chỉ vì một chút hiểu lầm mà Cẩm Ly đã cầm chiếc iPhone mới mua của Hoài Linh ném không thương tiếc xuống đất.

Sự thật gây sốc về về món ăn yêu thích nhiều mẹ Việt thường mua cho con ăn mỗi ngày

Sự thật gây sốc về về món ăn yêu thích nhiều mẹ Việt thường mua cho con ăn mỗi ngày
Đời sống

Xúc xích là món ăn được nhiều người yêu thích. Thế nhưng, liệu rằng món xúc xích mà bạn đang sử dụng có sản xuất đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hay không?